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Ottobre è il tempo delle mele, quindi perché non approfittarne per sperimentare in cucina? Se stai cercando un modo gustoso e salutare per iniziare la giornata, prova questi pancake vegani con sciroppo d’acero e fettine di banana. Sono facili da preparare e perfetti per una colazione autunnale deliziosa e nutriente.
Ingredienti
- 250 grammi di farina integrale
- 15 grammi di zucchero di canna
- 10 grammi di lievito in polvere
- 3 grammi di sale
- 1 mela grande, circa 180-200 grammi, grattugiata
- 360 grammi di latte di mandorle o altro latte vegetale
- 60 grammi di olio di cocco fuso
- 5 gocce di estratto di vaniglia
- Sciroppo d’acero, q.b. per condire
- 2 banane, tagliate a fettine per guarnire
- 60 grammi di noci
Preparazione
- Mescolare gli ingredienti secchi: In una ciotola grande, mescola la farina, lo zucchero, il lievito e il sale.
- Preparare il mix liquido: In un’altra ciotola, unisci il latte vegetale, l’olio d’oliva, la mela grattugiata e l’estratto di vaniglia.
- Combinare i due mix: Versa lentamente il mix liquido nella ciotola degli ingredienti secchi, mescolando fino a ottenere un composto omogeneo.
- Riscaldare la padella: Metti una padella antiaderente su fuoco medio-alto e lascia che si riscaldi per un paio di minuti.
- Cottura dei pancake: Utilizza un mestolo per versare porzioni di impasto nella padella calda. Cuoci fino a quando non compaiono bolle sulla superficie, poi giralo e cuoci dall’altro lato.
- Servire: Disponi i pancake in un piatto, aggiungi le fettine di banana e versa uno colata copiosa di sciroppo d’acero.