Pancake proteici: la ricetta perfetta per fare un pieno di proteine ed energia

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Questi deliziosi e semplicissimi pancake proteici rappresentano una scelta eccellente per chi cerca di unire il piacere di una colazione golosa alla necessità di mantenere un’alimentazione equilibrata e ricca di nutrienti. Ideali per gli sportivi sempre in cerca di pasti proteici, ma non calorici, per chi segue un’alimentazione attenta o semplicemente per chi desidera iniziare la giornata con una carica di energia, questi pancake sono preparati con ingredienti che ne aumentano il contenuto proteico, riducendo allo stesso tempo gli zuccheri aggiunti. Perfetti per una colazione saziante, possono essere personalizzati con frutta fresca, vedi mirtilli e un filo di sciroppo d’acero.

Ingredienti (per circa 4 pancake)

• 100g di farina d’avena
• 30g di proteine in polvere al gusto neutro o vaniglia
• 1 cucchiaino di lievito in polvere
• 1/2 cucchiaino di bicarbonato di sodio
• 1 pizzico di sale
• 1 uovo (o semi di lino se non vi garba)
• 200 ml di latte di mandorla
• 3 grammi di estratto di vaniglia
• 1 cucchiaio di miele o sciroppo d’acero
• Olio di cocco o spray da cucina per la cottura

Valori Nutrizionali (per 100g)

• Calorie: circa 200 kcal
• Proteine: 15g
• Carboidrati: 25g (di cui zuccheri: 5g)
• Grassi: 5g
• Fibre: 3g

Tempi

• Preparazione: 10 minuti
• Cottura: 5 minuti
• Totale: 15 minuti

Preparazione:

1. In una ciotola grande, unisci farina d’avena, proteine in polvere, lievito in polvere, bicarbonato di sodio e un pizzico di sale. Mescola bene per distribuire uniformemente gli ingredienti.
2. Aggiungere gli Ingredienti Umidi. In un’altra ciotola, sbatti l’uovo, poi aggiungi il latte di mandorla, l’estratto di vaniglia e il dolcificante scelto. Mescola fino a che gli ingredienti non si sono ben amalgamati.
3. Versa gli ingredienti umidi nella ciotola con gli ingredienti secchi, mescolando delicatamente fino a ottenere un composto omogeneo. Evita di sovra-mescolare per mantenere i pancake soffici.
4. Cuocere i Pancake. Scalda una padella antiaderente a fuoco medio e ungi leggermente con olio di cocco o spray da cucina. Versa un mestolo di impasto per ogni pancake e cuoci fino a quando non si formano bolle sulla superficie, poi girali e cuoci per altri 1-2 minuti fino a doratura.
5. Servi i pancake caldi con frutta fresca, yogurt greco o un filo di sciroppo d’acero per una colazione ancora più deliziosa.