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In un mondo culinario dove indulgenza e nutrizione raramente si incontrano, i brownies con zucchine e nocciole sfidano ogni aspettativa, dimostrando che è possibile godere di un dessert squisito senza compromettere il benessere alimentare o senza ingollare quantità smisurate di grassi saturi e zuccheri raffinati.
La ricetta di oggi cambierà il vostro modo di mangiare dolci. Infatti, questa ricetta trasforma i classici brownies in una versione più salutare, utilizzando zucchine grattugiate per aggiungere umidità e fibre, e nocciole per un tocco croccante e una dose extra di proteine e grassi buoni.
Con meno zuccheri e grassi saturi rispetto alle classiche bombe da diabete, questi brownies offrono una soluzione ideale per soddisfare la voglia di dolce in modo più leggero e genuino.
Ingredienti (per circa 12 brownies)
- 200g di zucchine grattugiate finemente
- 100g di farina integrale (o farina di mandorle per una versione senza glutine)
- 50g di cacao in polvere non zuccherato
- 100g di zucchero di cocco (o altro dolcificante a basso indice glicemico)
- 50g di mandorle tritate
- 2 uova grandi
- 50 ml di olio di cocco fuso
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
- 1/2 cucchiaino di bicarbonato di sodio
- Un pizzico di sale
Valori Nutrizionali (per 100g):
- Calorie: circa 180 kcal
- Proteine: 4g
- Carboidrati: 20g (di cui zuccheri: 10g)
- Grassi: 10g
- Fibre: 3g
Tempi:
- Preparazione: 15 minuti
- Cottura: 25 minuti
- Totale: 40 minuti
Preparazione
- Preparare le Zucchine: Lava e grattugia finemente le zucchine. Usa un panno pulito o carta da cucina per strizzarle e rimuovere l’acqua in eccesso. Questo passaggio è cruciale per non annacquare l’impasto.
- Combinare gli Ingredienti Secchi: In una grande ciotola, mescola la farina, il cacao in polvere, le mandorle tritate, il bicarbonato di sodio e il sale.
- Aggiungere gli Ingredienti Umidi: In un’altra ciotola, sbatti le uova con lo zucchero di cocco, l’olio di cocco fuso e l’estratto di vaniglia. Aggiungi le zucchine grattugiate e mescola bene.
- Unire gli Ingredienti: Versa il mix di ingredienti umidi in quello degli ingredienti secchi e mescola fino a ottenere un composto omogeneo.
- Cuocere: Pre-riscalda il forno a 180°C. Fodera una teglia quadrata (circa 20×20 cm) con carta da forno. Versa l’impasto nella teglia, livellandolo con una spatola.
- Infornare: Cuoci i brownies per circa 25 minuti o fino a che un stecchino inserito al centro esca pulito. Non cuocere eccessivamente per mantenere l’interno umido e morbido.
- Raffreddare e Servire: Lascia raffreddare i brownies nella teglia per almeno 10 minuti prima di tagliarli. Servili tiepidi o a temperatura ambiente, da soli o accompagnati da una pallina di gelato alla vaniglia per un contrasto delizioso.
