Directions
Gli onigiri, noti anche come omusubi, sono molto più che semplici polpette di riso che abbiamo imparato ad amare leggendo i manga. Sono dei veri e propri tesori culinari, della tavole bianche da colorare con la nostra fantasia. E oggi abbiamo scelto il colore arancione della uova di lompo per dare vita alla nostre piccole opere.
Il termine “onigiri” deriva dalla parola giapponese “nigiru”, che significa “stringere” o “modellare con le mani”, riferendosi alla tecnica di formare il riso in forme compatte e portatili. Questo snack ha radici antiche, risalenti al periodo Heian (794-1185), quando i guerrieri samurai li portavano nelle battaglie come pasto rapido e nutriente.
E da allora di strada ne hanno fatta! La loro popolarità è cresciuta nel tempo, diventando un simbolo della cultura alimentare giapponese. Oggi, gli onigiri sono un classico comfort food che potrete trovare in ogni angolo del Giappone, venduti in bancarelle, finanche nelle stazioni di servizio e ovviamente nei bento di tutti gli studenti del sol levante.
Oggi andiamo sul facile e li farciremo con delle semplici uova di lompo, ma ricordate che li potrete arricchire con quello che volete, praticamente come i tramezzini. Il vostro limite è la fantasia.
Ingredienti
- 300 g di riso giapponese (quello per sushi)
- 400 ml di acqua
- 1 cucchiaio di aceto di riso
- 1 cucchiaino di zucchero
- 1/2 cucchiaino di sale
- 100 g di uova di lompo (rosse o nere)
- Fogli di alga nori, tagliati a strisce
- Sale per le mani
Procedimento
- Preparazione del riso:
- Sciacquate il riso in acqua fredda fino a quando l’acqua diventa limpida. Scolate bene.
- Mettete il riso e l’acqua in una pentola e portate a ebollizione. Riducete la fiamma al minimo, coprite e cuocete per 15 minuti. Spegnete il fuoco e lasciate riposare, coperto, per altri 10 minuti.
- In una piccola ciotola, mescolate l’aceto di riso, lo zucchero e il sale fino a quando si sciolgono. Versate questo mix sul riso cotto e mescolate delicatamente con un cucchiaio di legno. Lasciate raffreddare.
- Preparazione degli onigiri:
- Preparate una ciotola con acqua salata per bagnarvi le mani, in modo che il riso non si attacchi.
- Prendete circa 80 g di riso e formate una piccola palla. Con il pollice, create un incavo nel centro e aggiungete un cucchiaino di uova di lompo.
- Richiudete il riso intorno alle uova e modellate l’onigiri in una forma triangolare o ovale.
- Avvolgete una striscia di alga nori intorno all’onigiri per una presa facile.
- Servizio:
- Disponete gli onigiri su un piatto e serviteli immediatamente, o avvolgeteli singolarmente in pellicola trasparente per un pranzo al sacco.
Tempi
- Preparazione: 15 minuti
- Cottura: 20 minuti
- Tempo Totale: 35 minuti
Valori Nutrizionali (per 100g)
- Calorie: circa 200 kcal
- Proteine: 5 g
- Carboidrati: 40 g
- Grassi: 2 g
