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Scoprire le Offelle di Parona è stato come fare un tuffo nella storia dolciaria della Lombardia. Questi deliziosi biscotti ovali hanno radici profonde nel comune di Parona, in provincia di Pavia, e sono un perfetto esempio di come la tradizione e la semplicità possano dar vita a un dolce straordinario. La storia delle Offelle risale al XIX secolo, quando le donne del paese iniziarono a prepararle nelle loro cucine per le festività locali. Si narra che le prime offelle furono create nel 1872 e da allora sono diventate un simbolo di Parona.
Le Offelle di Parona erano originariamente preparate per celebrare la fine del raccolto e come dono per i visitatori del paese. Ogni famiglia aveva la propria ricetta segreta, tramandata di generazione in generazione, e oggi possiamo ancora assaporare quel tocco di autenticità in ogni morso.
Ingredienti
- 500g di farina 0
- 250g di zucchero
- 250g di burro a temperatura ambiente
- 2 uova intere
- 2 tuorli d’uovo
- 1 pizzico di sale
- 1 bustina di vanillina (o 1 cucchiaino di estratto di vaniglia)
- Scorza grattugiata di 1 limone (opzionale)
Preparazione
- Preparare l’Impasto:
- In una grande ciotola, setaccia la farina e forma una fontana. Al centro, aggiungi lo zucchero, il burro a pezzetti, le uova intere, i tuorli, il sale, la vanillina e la scorza di limone grattugiata (se usi).
- Lavora gli ingredienti con le mani fino a ottenere un impasto omogeneo e liscio. Forma una palla con l’impasto, avvolgila in pellicola trasparente e lasciala riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.
- Formare le Offelle:
- Preriscalda il forno a 180°C. Rivesti una teglia con carta da forno.
- Su una superficie leggermente infarinata, stendi l’impasto con un mattarello fino a uno spessore di circa 5 mm.
- Con un coltello, ritaglia delle forme ovali, tipiche delle offelle. Disponi i biscotti sulla teglia, lasciando un po’ di spazio tra uno e l’altro.
- Cuocere le Offelle:
- Cuoci le offelle nel forno preriscaldato per circa 12-15 minuti, o fino a quando i bordi sono leggermente dorati.
- Sforna i biscotti e lasciali raffreddare completamente su una griglia.
- Servire:
- Le offelle di Parona sono deliziose da sole, ma possono essere servite con una spolverata di zucchero a velo per un tocco extra di dolcezza.
Tempi
- Preparazione: 20 minuti
- Riposo: 30 minuti
- Cottura: 15 minuti
- Tempo Totale: 1 ora e 5 minuti
Valori Nutrizionali (per 100g)
- Calorie: circa 450 kcal
- Proteine: 6 g
- Carboidrati: 60 g
- Grassi: 20 g