Muhammara siriano: la ricetta per fare un leggendario dip di peperoni rossi e noci

Se esiste un piatto, un dip, una salsa in stile hummus per consistenza e dipendenza che riesce a fare è il leggendario Muhammara! Per molti, questo nome potrebbe suonare esotico, ma per gli appassionati di cucina del Medio Oriente, evoca un sapore unico e avvincente. Nato nelle calde terre della Siria, questo dip a base di peperoni rossi e noci ha conquistato palati in tutto il mondo. Ma, in primo luogo, non è solo il suo sapore avvolgente a renderlo speciale: la sua storia è un viaggio attraverso culture, tradizioni e cucine.

Muhammara (Dip di peperoni rossi e noci)

Per 4 persone

Ingredienti:

• Peperoni rossi arrostiti: 3
• Noci: 100 g
• Pangrattato: 50 g
• Melassa di melagrana: 1 cucchiaio
• Aglio: 2 spicchi
• Cumino in polvere: 1/2 cucchiaino
• Peperoncino in polvere: 1/4 cucchiaino (o a piacere)
• Olio d’oliva extra vergine: 50 ml
• Sale: q.b.
• Succo di limone: da 1 limone

Preparazione:

1. Arrostire i peperoni: Preriscalda il forno a 220°C. Posa i peperoni su una teglia rivestita di carta forno. Cuoci in forno per circa 25-30 minuti, girandoli ogni tanto, finché la pelle non diventa nera e bollosa. Una volta cotti, trasferisci i peperoni in un sacchetto di plastica o in una ciotola coperta con pellicola trasparente e lascia riposare per 10 minuti. Questo renderà più facile la sbucciatura. Infine, sbuccia i peperoni, rimuovi i semi e metti da parte.
2. Tostare le spezie: In una padella calda, tosta il cumino e il peperoncino in polvere per circa 1-2 minuti o fino a quando non diventano profumati. Fai attenzione a non bruciarli. Togli dal fuoco e metti da parte.
3. Nel mixer, combina i peperoni arrostiti, le noci, l’aglio, il pangrattato, la melassa di melagrana e le spezie tostate.
4. Mentre frulli, versa lentamente l’olio d’oliva fino ad ottenere una crema omogenea.
5. Aggiusta di sale e unisci il succo di limone. Frulla nuovamente per amalgamare bene tutti gli ingredienti.
6. Trasferisci il Muhammara in una ciotola e servi con pane pita o crostini.

Tempi:

• Preparazione: 15 minuti
• Cottura: 0 minuti (utilizza peperoni già arrostiti)
• Totale: 15 minuti

Consigli nutrizionali

il Muhammara è ricco di antiossidanti provenienti dai peperoni rossi e di grassi buoni dalle noci. In secondo luogo, considera di servirlo con verdure crude per un tocco croccante e aggiuntivo di nutrienti. Goditi questo gioiello della cucina mediorientale!