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Se ti dicessi che uno dei dessert più amati d’America ha trovato una nuova dimensione in abbinamento con un ortaggio autunnale? Sì, stiamo parlando dei brownies al cioccolato alla zucca. Nati negli Stati Uniti alla fine del XIX secolo, i brownies sono diventati un’icona della pasticceria dolce. Ma perché limitarsi alla tradizione quando possiamo rivisitare questi dolci strepitosi per renderli ancora più buoni?
Ecco che entra in gioco la zucca, un ortaggio autunnale che, con la sua dolcezza naturale e la sua cremosità, si fonde perfettamente con il cioccolato fondente.
Ingredienti
Per 8 persone, stampo da 20X20
- Cioccolato fondente: 150g
- Zucca cotta e frullata: 250g
- Burro: 100g
- Uova: 2
- Zucchero: 100g (puoi ridurlo se preferisci una versione meno dolce)
- Farina: 70g
- Sale: un pizzico
- Cacao in polvere: 2 cucchiai
- Noci: 50g (opzionale)
Procedimento:
- Preparare la zucca: Se non hai già la zucca cotta e frullata, cuoci 300g di zucca in forno a 180°C fino a quando diventa morbida. Frulla fino a ottenere una purea liscia.
- Sciogliere il cioccolato e il burro: In un pentolino a fiamma bassa, fai sciogliere il cioccolato e il burro, mescolando di continuo per evitare che brucino.
- In una ciotola, unisci la zucca, lo zucchero, le uova e una presa di sale. Mescola bene fino a ottenere un composto omogeneo.
- Incorpora il mix di cioccolato e burro fuso. In secondo luogo, aggiungi la farina e il cacao in polvere, mescolando delicatamente.
- Se lo desideri, puoi aggiungere delle noci tritate per dare un tocco croccante ai brownies.
- Versa l’impasto in una teglia quadrata (circa 20×20 cm) precedentemente imburrata o rivestita con carta da forno.
- Cuoci in forno preriscaldato a 180°C per 25-30 minuti. A cottura, la superficie dovrà essere croccante, mentre l’interno morbido.
Tempi:
- Preparazione: 20 minuti
- Cottura: 30 minuti
- Totale: 50 minuti
Quale vino e birra abbinare?
Vini
- Porto Tawny: Questo vino alcolico e potente, dolce dal sapore di frutta secca, spezie e caramello complementa perfettamente la ricchezza del brownie al cioccolato e zucca.
- Recioto della Valpolicella: Un vino rosso dolce italiano, che offre note di ciliegia matura, prugna e spezie dolci, equilibrando la dolcezza del brownie.
- Brachetto d’Acqui: Un vino rosso frizzante dolce dal Piemonte, con profumi di rosa e fragola, che contrasta leggermente il cioccolato fondente e valorizza la dolcezza della zucca.
Birre
- Stout al Cioccolato: Una birra scura con note di cioccolato e caffè. L’aroma torrefatto di questa birra può intensificare la profondità del cioccolato nel brownie.
- Birra alla Zucca: Molte birrerie producono birre stagionali alla zucca durante l’autunno. Queste birre spesso hanno note speziate che possono esaltare i sapori del brownie.
- Barleywine: Una birra dal sapore ricco e maltato con una dolcezza che può bilanciare e complementare il brownie. Inoltre, le sue note di frutta secca possono arricchire la complessità del dessert.
