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Questi muffin al burro di arachidi con glassa al limone uniscono la ricchezza cremosa del burro di noccioline alla freschezza vivace del limone, creando un dolce a cui è impossibile resistere. Non esiste al mondo un solo motivo per cui non dovreste provare questa ricca e sontuosa variante di questi muffin.
Certo, sono sempre dei dolci, quindi non esagerate e mangiatene con morigeratezza: come ben sapete zuccheri e calorie sono sempre in agguato. Perfetti per una colazione speciale o per una merenda pomeridiana sana e casalinga, questi muffin sono una bomba di sapore e non vi deluderanno, provateli!
Ingredienti (per 12 muffin)
- 190g di farina 0
- 1 cucchiaino di lievito in polvere
- 1/2 cucchiaino di bicarbonato di sodio
- Un pizzico di sale
- 60g di zucchero semolato
- 120g di burro di arachidi cremoso
- 2 uova grandi
- 120 ml di latte
- 60 ml di olio vegetale
- qualche goccia di estratto di vaniglia
Per la Glassa al Limone
- 100g di zucchero a velo
- 4 cucchiai di succo di limone fresco
- 1 cucchiaino di scorza di limone grattugiata
Valori Nutrizionali (per 100g)
- Calorie: circa 340 kcal
- Proteine: 6g
- Carboidrati: 45g
- Grassi: 16g
- Fibre: 1g
Tempi
- Preparazione: 15 minuti
- Cottura: 18-20 minuti
- Totale: 33-35 minuti
Preparazione
- Preriscaldare il Forno e Preparare la Teglia: Preriscalda il forno a 180°C. Rivesti uno stampo per muffin con pirottini di carta o ungetelo leggermente.
- Mescolare gli Ingredienti Secchi: In una grande ciotola, setaccia insieme la farina, il lievito, il bicarbonato di sodio e il sale.
- Combinare gli Ingredienti Umidi: In un’altra ciotola, sbatti insieme il burro di noccioline e lo zucchero fino a ottenere un composto omogeneo. Aggiungi le uova, una alla volta, mescolando bene dopo ogni aggiunta. Incorpora l’olio e la vaniglia, poi gradualmente aggiungi il latte, mescolando fino a che il tutto è ben amalgamato.
- Unire Gli Ingredienti Secchi e Umidi: Versa il mix di ingredienti umidi sugli ingredienti secchi, mescolando con una spatola fino a che non sono appena combinati. Evita di sovra-mescolare per mantenere i muffin soffici.
- Riempire lo Stampo e Cuocere: Distribuisci il composto nei pirottini, riempiendoli fino a tre quarti. Cuoci in forno per 18-20 minuti o fino a quando uno stecchino inserito al centro esce pulito.
- Preparare la Glassa: Mentre i muffin si raffreddano, mescola lo zucchero a velo con il succo di limone e la scorza di limone fino a ottenere una glassa liscia e omogenea.
- Glassare e Servire: Una volta che i muffin sono completamente raffreddati, versaci sopra la glassa al limone. Lascia che la glassa si solidifichi leggermente prima di servire.
