Directions
I sono tra i dolci natalizi più iconici della tradizione tedesca. Questi biscotti speziati, simili al pan di zenzero, hanno origini medievali e sono strettamente legati alle festività. Con il loro mix di miele, spezie calde e frutta secca, portano in tavola l’atmosfera delle feste, sia per il loro sapore avvolgente che per la loro estetica, spesso decorata con glassa colorata o anche solo bianca, per ricreare “l’effetto neve”.
Basta comprare uno stampo a forma di albero di Natale e potrete fare dei piccoli tesori da regalare agli amici per le feste.
Ingredienti
Per fare 20 biscotti
- 300 g di farina 0
- 100 g di farina di mandorle
- 100 g di zucchero di canna
- 150 g di miele
- 80 g di burro
- 1 uovo grande
- 1 cucchiaino di bicarbonato di sodio
- 2 cucchiaini di cannella in polvere
- 1 cucchiaino di zenzero in polvere
- ½ cucchiaino di noce moscata
- ½ cucchiaino di chiodi di garofano macinati
- Un pizzico di sale
- Zucchero a velo o glassa reale (per decorare)
Preparazione
- Prepara l’impasto: In un pentolino, scalda il miele e il burro a fuoco basso finché il burro si scioglie. Lascialo intiepidire.
- Unisci gli ingredienti secchi: In una ciotola capiente, mescola la farina, la farina di mandorle, lo zucchero di canna, il bicarbonato di sodio, le spezie e il pizzico di sale.
- Incorpora i liquidi: Versa il mix di miele e burro nella ciotola degli ingredienti secchi. Aggiungi l’uovo e impasta fino a ottenere un composto omogeneo. Forma un panetto, avvolgilo nella pellicola trasparente e lascialo riposare in frigorifero per almeno 1 ora.
- Stendi e ritaglia: Su una superficie leggermente infarinata, stendi l’impasto a uno spessore di circa 5 mm. Usa un tagliabiscotti a forma di albero di Natale per ritagliare i biscotti.
- Cuoci: Disponi i biscotti su una teglia rivestita di carta forno e cuoci in forno preriscaldato a 180°C per 10-12 minuti, o finché non saranno leggermente dorati ai bordi. Lasciali raffreddare completamente. Prepara una glassa reale con 200 g di zucchero a velo, 1 albume d’uovo e 3-4 gocce di succo di limone e decora i biscotti aggiungendo le decorazioni dell’albero: festoni, palline, stelline.
Consigli per Biscotti Perfetti
- Aggiungi un tocco personale: Guarnisci con zuccherini colorati, frutta secca tritata o cioccolato fuso per rendere i biscotti ancora più festivi.
- Conservazione: I Lebkuchen Kekse si conservano in una scatola di latta per 2-3 settimane, migliorando nel sapore con il passare del tempo.
- Varianti: Puoi sostituire la farina di mandorle con farina di nocciole per una gusto più spiccato.
Valori Nutrizionali per 100 g
- Calorie: 420 kcal
- Proteine: 6 g
- Grassi: 15 g
- Carboidrati: 62 g
- Fibre: 3 g
Tempi
- Preparazione: 30 minuti
- Riposo: 1 ora
- Cottura: 10-12 minuti
- Tempo totale: Circa 1 ora e 45 minuti
