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Se siete degli amante del pesto come me, preparatevi ad una ricetta incredibile: le lasagne al pesto. Certo, per molti queste lasagne sono una bestemmia, ma credetemi è una bomba di piatto. Cremosità, formaggio filante, la consistenza elastica della pasta, con in sottofondo il sapore aromatico del basilico.
Esiste un piatto più buono?
Sicuramente, sì! Ma nella mia personale classifica, questa lasagna verde è una top five nella classifica dei piatti di pasta da provare almeno una volta nella vita.
Ingredienti
- Per il Pesto Cremoso:
- 100g di foglie di basilico fresco
- 150g di pinoli
- 4 spicchi d’aglio
- 200g di Parmigiano Reggiano grattugiato
- 150g di Pecorino grattugiato
- 300ml di olio extravergine d’oliva
- 200ml di panna fresca
- Sale grosso
- Per le Lasagne:
- 500g di lasagne fresche
- 200 grammi di ricotta
- 250g di mozzarella, tagliata a cubetti
- 100g di Parmigiano Reggiano grattugiato
- 350 ml di besciamella
- Burro per ungere la teglia
- Sale e pepe nero macinato fresco
Preparazione
- Preparare il Pesto Cremoso:
- Nel mortaio, pesta l’aglio con un pizzico di sale grosso fino a ottenere una crema.
- Aggiungi le foglie di basilico poco alla volta, continuando a pestare con movimenti circolari: metti la cera, togli la cera.
- Aggiungi i pinoli e continua a pestare fino a ottenere un composto omogeneo.
- Aggiungi i formaggi grattugiati, mescolando bene.
- Aggiungi l’olio extravergine d’oliva a filo, mescolando fino a ottenere una salsa cremosa e omogenea.
- Infine, incorpora la panna fresca per rendere il pesto ancora più vellutato e cremoso.
- Preparare la Besciamella:
- Se preferisci farla in casa, sciogli 100g di burro in un pentolino a fuoco medio. Aggiungi 100g di farina e cuoci per un paio di minuti, mescolando continuamente, fino a ottenere un roux dorato.
- Aggiungi gradualmente il latte caldo, continuando a mescolare fino a che la salsa si addensa. Aggiungi sale e noce moscata a piacere.
- Adesso, prendi una ciotola capiente e metti dentro il pesto, aggiungi la besciamella, la ricotta e la mozzarella tagliata a piccoli dadini.
- Assemblare le Lasagne:
- Preriscalda il forno a 180°C.
- Cuoci i foglia di lasagna per due minuti e poi falle raffreddare.
- Imburra leggermente una teglia da forno.
- Inizia con uno strato di besciamella sul fondo della teglia, seguito da uno strato di lasagne.
- Aggiungi uno strato di besciamella al pesto e una spolverata di Parmigiano.
- Continua a stratificare in questo ordine fino a esaurimento degli ingredienti, terminando con uno strato di besciamella e una spolverata abbondante di Parmigiano Reggiano.
- Cuocere le Lasagne:
- Copri la teglia con un foglio di alluminio e cuoci in forno preriscaldato per 15 minuti.
- Rimuovi l’alluminio e continua a cuocere per altri 10-15 minuti, o fino a che la superficie è dorata e croccante.
- Servire:
- Lascia riposare le lasagne per 10 minuti prima di tagliarle e servirle. Guarnisci con qualche foglia di basilico fresco per un tocco di colore.
Tempi
- Preparazione: 30 minuti
- Cottura: 40 minuti
- Tempo Totale: 1 ora e 10 minuti
Valori Nutrizionali (per 100g)
- Calorie: circa 320 kcal
- Proteine: 12 g
- Carboidrati: 20 g
- Grassi: 22 g
