Directions
Quando arriva il caldo, un’insalata di pasta fredda è il piatto perfetto per un pranzo leggero o una cena informale. Questa versione, arricchita con pomodorini succosi, uova sode, mozzarella morbida e piselli dolci, è un vero trionfo di sapori e colori. È facile da preparare e ideale per essere portata anche fuori casa, come spuntino per un bucolico picnic a Pontelagoscuro o un pranzo al lavoro nella miniera dei nani di Biancaneve.
Ingredienti
- 400g di pasta corta (conchiglie, penne, farfalle o fusilli)
- 200g di pomodorini ciliegia, tagliati a metà
- 150g di piselli freschi o surgelati
- 4 uova sode, tagliate a spicchi
- 200g di mozzarella, tagliata a cubetti
- Olio extravergine d’oliva
- Sale e pepe nero
- 1 cucchiaio copioso di maionese o senape, se siete dei duri
- Basilico fresco o altre erbe a piacere
Preparazione
- Cuocere la Pasta e i Piselli:
- Porta a ebollizione una pentola di acqua salata. Aggiungi la pasta e cuoci al dente.
- Se stai usando piselli freschi, aggiungili alla pasta negli ultimi 3 minuti di cottura. Se i piselli sono surgelati, possono essere aggiunti negli ultimi 2 minuti.
- Scola la pasta e i piselli e risciacqua sotto acqua fredda per fermare la cottura e raffreddarli velocemente.
- Preparare le Uova Sode:
- Se non hai già le uova sode pronte, cuocile mettendole in acqua fredda, porta a ebollizione e lascia bollire per 9-10 minuti. Raffredda subito in acqua fredda con ghiaccio, aspetta 5 minuti e poi pelale e tagliale a spicchi.
- Assemblare l’Insalata:
- In una grande ciotola, unisci la pasta fredda, i piselli, i pomodorini tagliati, la mozzarella a cubetti e gli spicchi di uovo.
- Condisci con un generoso giro d’olio extravergine d’oliva, sale e pepe a piacere. E ovviamente la maionese: nota bene, questo passaggio può essere saltato. Oppure potete usare la senape se volete un gusto più maturo e screziato.
- Mescola delicatamente per combinare tutti gli ingredienti senza rompere la mozzarella e le uova.
- Aggiungere le Erbe:
- Strappa alcune foglie di basilico fresco o altre erbe aromatiche che preferisci e aggiungile all’insalata per un tocco di freschezza.
- Riposare e Servire:
- Lascia riposare l’insalata in frigorifero per almeno 30 minuti prima di servire.
- Servi fredda, aggiustando di sale e pepe se necessario, e forse con un ulteriore filo d’olio d’oliva a crudo.
Tempi
- Preparazione: 20 minuti
- Cottura: 15 minuti
- Riposo: 30 minuti
- Tempo Totale: 65 minuti
Valori Nutrizionali (per 100g)
- Calorie: circa 180 kcal
- Proteine: 8 g
- Carboidrati: 20 g
- Grassi: 7 g
