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Quando penso a un comfort food in grado di riscaldarti l’anima, mi viene in mente il formaggio Asiago fuso. Soprattutto quando avete a disposizione una materia prima come gli splendidi formaggi del caseificio Pennar, l’unico caseificio realmente presente ad Asiago. Tra le loro selezioni ci sono piccole perle, ma anche il formaggio base al cumino non scherza.
Ed infatti è proprio con quello che faremo la ricetta di oggi.
Voglio elevarlo ulteriormente abbinandolo a speck croccante e funghi porcini profumati. Questa trinità del piacere crea un connubio di sapori che è semplicemente irresistibile. Ogni boccone è un’esplosione di gusto che oscilla tra rusticità e raffinatezza, ma non temete la ricetta per fare questo antipastino dal sapore di bosco è semplicissima e al massimo la farete in 15 minuti.
Ingredienti
- 300g di formaggio Asiago al cumino, made by Pennar e tagliato a fette sottili
- 100g di speck, tagliato a striscioline
- 300g di funghi porcini freschi, puliti e affettati
- 3 spicchi d’aglio, tritato
- 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
- Pepe nero macinato fresco
- Un pizzico di sale, se necessario
- Una spolverata di cannella
Preparazione
- Preparare i Funghi:
- In una padella grande, riscalda l’olio d’oliva a fuoco medio. Aggiungi l’aglio tritato e soffriggi fino a quando non diventa dorato, facendo attenzione a non bruciarlo.
- Aggiungi gli funghi porcini affettati. Saltali fino a che non sono dorati e tutta l’acqua è evaporata, circa 5-7 minuti. Regola di sale e pepe.
- Cucinare lo Speck:
- In una padella separata, cuoci lo speck a fuoco medio fino a che non diventa croccante.
- Assemblare il Piatto e Cottura:
- Prendi 4 ciotole o una cocotte dai bordi alti e inizia a comporre il piatto. Fai uno strato di formaggio tagliato a fettine sottilissime, poi aggiungi i porcini e qualche ricciolo di speck. Copri del formaggio e continua così alternando i vari ingredienti. Spolvera con cannella per dare un tocco speziato e rompere la massiccia prepotenza del formaggio.
- Metti le ciotole in forno e cuoci per 5 minuti a 200 gradi.
- Servi immediatamente mentre è ancora caldo e filante, ideale per essere gustato con crostini di pane, patate bollite, grissini o pane toscano ben tostato.
Tempi
- Preparazione: 10 minuti
- Cottura: 15 minuti
- Tempo Totale: 25 minuti
Valori Nutrizionali (per 100g)
- Calorie: circa 300 kcal
- Proteine: 18 g
- Carboidrati: 5 g
- Grassi: 23 g
