Directions
Le cose di pollo tendono a diventare noiose dopo un po’, ma se basta aggiungere una semplice salsa agrodolce al whisky e vedrete che diventeranno uno dei vostri piatti preferiti.
Sarebbe meglio farle al barbecue, ma oggi useremo il forno per fare prima e per poterle cucinare durante tutto l’anno.
Potrete servire queste cosce di pollo con salsa agrodolce come stuzzichini per un apericena (parola obbrobriosa) o come finger food per feste e cene casual, vedrete che nessuno riuscirà a resistere.
Un tocco piccante per rendere la salsa più vivace ci sta che è una meraviglia, ma se non volete esagerate, usate la paprika.
Per il resto niente di difficile, la ricetta è molto lineare e riuscirete a preparare le cosce anche in anticipo, così avrete più tempo da dedicare i vostri ospiti.
Ingredienti per fare le cosce di pollo con salsa agrodolce al whisky
Per 12 persone
- 48 cosce di pollo, 4 a testa ci stanno
- 1 limone
- 1 cucchiaino di bicarbonato
- olio extra vergine di oliva
Per la salsa
- 600 ml di passata di pomodoro
- 200 ml di ketchup
- 1 cucchiaio di paprika
- 4 spicchi di aglio
- 1 cipolla gialla
- 5 cucchiaio di aceto di mele
- 40 grammi di zucchero di canna
- sale e pepe
- 200 grammi di miele
- 1 bicchiere di whisky
- 3-4 chiodi di garofano
- 1 cucchiaino di cumino macinato
- 1 cucchiaino di tamarindo macinato, cercate di trovarlo: è favoloso
- scorza di 1 arancia biologica, non trattata
- 1 mazzetto di coriandolo o prezzemolo
Come fare le cosce di pollo con salsa agrodolce al whisky
Lavate le cosce di pollo, poi condite con una vinaigrette di succo di limone, olio di oliva, sale, pepe, il bicarbonato e lasciate marinare in frigorifero per 30 minuti.
Accendete il forno e impostate una temperatura di 170 gradi.
Scolate le cosce dalla marinatura e mettetele su una placca da forno, coperta di carta.
Cuocete le alette per 30 minuti, ogni tanto, bagnatele con il succo della marinatura.
Affettate finemente la cipolla, sminuzzate l’aglio e fate stufare in 5 cucchiai di olio di oliva, fiamma bassa, 15 minuti.
Aggiungete la passata di pomodoro, condite con tutte le spezie, il miele, lo zucchero, la buccia di arancia grattugiata fine, l’aceto e il whisky e cuocete per 30 minuti.
Aggiungete quindi il ketchup e il coriandolo e cuocete ancora per 20 minuti a fiamma dolce.
Frullate la salsa e filtratela con un colino.
Cuocete ancora per 5 minuti, correggete di sale e pepe.
Quando le cosce di pollo sono cotte e belle croccanti, tuffatele nella salsa, impiattate e servite le cosce.
Se volete servite una salsa di yogurt greco condito con sale, pepe, olio, una goccia di limone e qualche foglia di aneto macinato.
Ed ecco pronto un finger food delizioso, facile, ma dal gusto stuzzicante, per i vostri apericena!
Quale vino abbinare alle cosce di pollo con salsa agrodolce al whisky?
Scegliamo un vino rosso voluminoso, sfacciato, speziato e sontuoso come l’Oltrepò Pavese Rosso Riserva Cavariola della cantina Verdi Bruno di Canneto Pavese. Brunello e Bolgheri DOC e Barolo sono sempre i benvenuti.
