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Le clătite, spesso paragonate ai blintzes e alle crêpes, sono un piatto iconico della tradizione culinaria rumena. Questo delizioso dessert è conosciuto e amato in tutta la Romania, e ogni famiglia ha la propria versione e ricetta tramandata di generazione in generazione, scritta su pergamene di papiro. Io ho chiesto la ricetta a Delia, la mia vicina. E mi sembra che siano venute molto buone. Voi provatela e fatemi sapere.
Un Po’ di Storia
Le clătite hanno radici profonde nella cultura gastronomica dell’Europa orientale, influenzate dalle tradizioni culinarie austro-ungariche e turche. In Romania, le clătite sono diventate un dolce popolare grazie alla loro versatilità e semplicità e al fatto che possono essere fatte in pochi minuti. Possono essere farcite con una varietà di ripieni, sia dolci che salati, ma le versioni più comuni includono formaggio dolce, marmellata, miele o cioccolato. Ma attenzione anche a quelle farcite con i funghi, che ovviamente in Romani spopolano. Durante le festività e le occasioni speciali, le clătite sono spesso servite come dessert o come parte di un ricco brunch.
Ingredienti:
- 250 g di farina 0
- 500 ml di latte
- 3 uova
- 1 cucchiaio di zucchero
- Un pizzico di sale
- 2 cucchiai di olio vegetale (più extra per ungere la padella)
- Ripieno a scelta (formaggio dolce, marmellata, nutella, ecc.)
- Zucchero a velo per guarnire (opzionale)
Preparazione:
- Preparare la Pastella:
- In una ciotola capiente, setacciare la farina per eliminare eventuali grumi.
- Aggiungere le uova, lo zucchero, il sale e l’olio. Mescolare bene fino a ottenere un composto omogeneo.
- Aggiungere gradualmente il latte, continuando a mescolare con una frusta fino a ottenere una pastella liscia e senza grumi. La pastella deve avere una consistenza fluida, simile a quella delle crêpes.
- Cuocere le Clătite:
- Scaldare una padella antiaderente a fuoco medio e ungerla leggermente con olio.
- Versare un mestolo di pastella nella padella calda e inclinarla per distribuire uniformemente la pastella sul fondo.
- Cuocere per circa 1-2 minuti, fino a quando i bordi iniziano a dorarsi e si staccano facilmente dalla padella. Girare la clătite e cuocere l’altro lato per un altro minuto.
- Trasferire la clătite cotta su un piatto e ripetere il processo con la restante pastella, ungendo la padella con olio se necessario.
- Farcire e Servire:
- Spalmare il ripieno scelto su ciascuna clătite e arrotolarla o piegarla a metà.
- Disporre le clătite su un piatto da portata e, se desiderato, spolverare con zucchero a velo.
Consigli e Varianti:
- Ripieno di Formaggio Dolce: Mescolare ricotta con zucchero a velo e vaniglia per un ripieno classico.
- Marmellata: Le marmellate di prugne o albicocche sono tra le più usate per farcire queste delizie.
- Cioccolato o Nutella: Per una versione più moderna e golosa e diabeticamente oriented.
- Aggiunte Gourmet: Noci tritate, scorza d’arancia grattugiata o un filo di miele possono elevare ulteriormente il sapore delle clătite.
Valori Nutrizionali (per 100 g)
- Calorie: 140 kcal
- Proteine: 5 g
- Grassi: 6 g
- Carboidrati: 17 g
- Zuccheri: 4 g
- Fibre: 1 g
Tempi
- Preparazione: 10 minuti
- Cottura: 20 minuti
- Totale: 30 minuti
