Directions
Mi piace sempre sorprendere i miei ospiti con dolci che non solo soddisfano il palato, ma anche gli occhi. La cheesecake con caramello e mandorle è uno spettacolo, uno di quei dessert che sembra uscito da una pasticceria, ma che in realtà è semplice da fare a casa. La base croccante di biscotti, il cuore cremoso e il caramello ricco che cola sui lati, tutto si combina per creare un dolce che è una vera esplosione di sapori. Perfetto per ogni occasione speciale o per un fine settimana in famiglia, questo dolce farà innamorare chiunque lo assaggi, sempre che non scoppia prima per l’eccesso di zuccheri e calorie. Come sempre, vi consigliamo moderazione nel mangiare questo tipo di preparazioni così sature e ricche di grassi e zuccheri. Buona lo è di sicuro, ma sana no!
Ingredienti
- Per la base:
- 200g di biscotti digestive
- 100g di burro fuso
- Per la crema:
- 600g di formaggio cremoso tipo Philadelphia
- 200g di zucchero
- 200ml di panna fresca
- 3 uova
- 5 gocce di estratto di mandorla
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
- 2 cucchiai di farina
- Per la copertura al caramello:
- 200g di zucchero
- 100ml di panna fresca
- 50g di burro
- Per la decorazione:
- Mandorle intere q.b.
Preparazione
- Preparare la Base:
- Sbriciola i biscotti digestive in un mixer fino a ottenere una consistenza fine.
- Mescola le briciole con il burro fuso e premi il composto sul fondo di una tortiera a cerniera da 24 cm, compattando bene. Lascia raffreddare in frigorifero per almeno 30 minuti.
- Preparare la Crema:
- In una ciotola, monta il formaggio cremoso con lo zucchero fino a ottenere un composto liscio.
- Aggiungi la panna fresca, le uova, l’estratto di vaniglia e mandorla e la farina, mescolando bene dopo ogni aggiunta.
- Versa il composto nella tortiera sopra la base di biscotti.
- Cuocere la Cheesecake:
- Preriscalda il forno a 160°C e cuoci la cheesecake, bagnomaria, per circa 50-60 minuti, o finché il centro è appena tremolante.
- Spegni il forno e lascia raffreddare la cheesecake all’interno con la porta leggermente aperta per un’ora, poi trasferisci in frigorifero per almeno 4 ore.
- Preparare la Copertura al Caramello:
- In un pentolino, sciogli lo zucchero a fuoco medio fino a ottenere un caramello dorato.
- Aggiungi la panna fresca e il burro, mescolando continuamente fino a ottenere una salsa liscia. Lascia intiepidire.
- Assemblare e Decorare:
- Versa il caramello sulla cheesecake raffreddata, lasciandolo colare sui lati.
- Decora con mandorle intere e servi.
Tempi
- Preparazione: 30 minuti
- Cottura: 60 minuti
- Raffreddamento: 5 ore
- Tempo Totale: circa 6 ore e 30 minuti
Valori Nutrizionali (per 100g)
- Calorie: circa 350 kcal
- Proteine: 6 g
- Carboidrati: 30 g
- Grassi: 23 g