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Adoro i sapori decisi, essenziali e autentici della cucina italiana, soprattutto quando si tratta di pasta alla puttanesca, un piatto che porto nel cuore. Con l’arrivo dell’estate e dei primi pomodori dell’orto, tuttavia, viene spontanea una versione più leggere ed estiva. Questa versione, infatti, vede l’uso di pomodori freschi, per dare un sapore ancora più vivace e fresco al piatto. È un piatto semplice, goloso e leggero, perfetto per una cena veloce, ma sfiziosa.
Ingredienti:
- 400g di bucatini
- 500g di pomodori freschi
- 200g di olive nere denocciolate
- 3 spicchi d’aglio
- 5 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- 1 peperoncino rosso (opzionale)
- 50 grammi di prezzemolo fresco tritato
- 40 grammi di Pecorino grattugiato
- Sale q.b.
Preparazione:
- Sbollentare i Pomodori:
- Porta a ebollizione una pentola d’acqua. Incidi una croce alla base dei pomodori e immergili nell’acqua bollente per circa 20 secondi, fino a quando la pelle inizia a staccarsi.
- Rimuovi i pomodori dall’acqua e mettili in una ciotola con acqua fredda per fermare la cottura. Pelali e grattugiali per ottenere una polpa di pomodoro.
- Preparare il Sugo:
- In una padella grande, scalda l’olio extravergine d’oliva a fuoco medio. Aggiungi gli spicchi d’aglio sbucciati e schiacciati, e il peperoncino. Fai soffriggere fino a che l’aglio è dorato.
- Aggiungi la polpa di pomodoro grattugiata, condisci con sale, pepe, e cuoci per circa 2 minuti a fuoco medio, mescolando di tanto in tanto. Spegni il fuoco e aggiungi le olive nere denocciolate.
- Cuocere i Bucatini:
- Nel frattempo, porta a ebollizione una grande pentola di acqua salata. Cuoci i bucatini al dente secondo le istruzioni sulla confezione.
- Scola la pasta, conservando una tazza di acqua di cottura.
- Il tocco finale:
- Aggiungi i bucatini scolati alla padella con il sugo di pomodoro e olive. Mescola bene per amalgamare, aggiungendo un po’ di acqua di cottura della pasta se il sugo risulta troppo denso.
- Aggiungi il prezzemolo fresco tritato e mescola ancora.
- Servire:
- Distribuisci i bucatini nei piatti e spolvera con altro prezzemolo e un pizzico di pecorino grattugiato.
Tempi
- Preparazione: 15 minuti
- Cottura: 20 minuti
- Tempo Totale: 35 minuti
Valori Nutrizionali (per 100g)
- Calorie: circa 180 kcal
- Proteine: 5 g
- Carboidrati: 30 g
- Grassi: 6 g
