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I burger buns fatti in casa sono un must per ogni amante degli hamburger. Morbidi, leggermente dolci e con una crosticina dorata, questi panini sono perfetti per fare da scrigno al tuo maestoso hamburger. Che sia vegano o di carne di agnello, maiale o tacchino, non importa, neanche per il miglio ci scandalizziamo, anzi! Basta che sia hamburger ignorante e massiccio e andrà tutto bene. Perché parliamoci chiaro: rovinare un hamburger usando il pane di Roberto o altre porcherie industriali che sembrano poliuretano espanso è un crimine. Rovinare il panino più buono del mondo per pigrizia o per risparmiare 50 centesimi è follia pura.
Ma non temete, oggi abbiamo la ricetta per porre fine alla strage degli hamburger. Preparare i buns a casa propria è più semplice di quanto pensi e il risultato è nettamente superiore a qualsiasi panino comprato al supermercato o dal fornaio che usa il lievito madre di 100 anni.
Ingredienti
- 500g di farina 0
- 200ml di latte tiepido
- 50ml di acqua tiepida
- 1 uovo
- 30g di zucchero
- 10g di sale
- 7g di lievito di birra secco (o 20g di lievito di birra fresco)
- 60g di burro a temperatura ambiente
- 1 uovo sbattuto (per spennellare)
- Semi di sesamo (opzionale)
Preparazione
- Preparare l’Impasto:
- In una ciotola, sciogli il lievito nell’acqua tiepida con un cucchiaino di zucchero e lascia riposare per 5-10 minuti fino a che non diventa schiumoso.
- In una grande ciotola, mescola la farina, il resto dello zucchero e il sale. Fai un buco al centro e versa il lievito attivato, il latte tiepido e l’uovo.
- Inizia a impastare fino a che l’impasto inizia a formarsi, poi aggiungi il burro morbido a pezzetti e continua a impastare fino a ottenere un impasto liscio e omogeneo, che si stacca dalle pareti della ciotola (circa 10-15 minuti di impastamento a mano o 7-10 minuti con l’impastatrice).
- Prima Lievitazione:
- Forma una palla con l’impasto e mettilo in una ciotola leggermente oliata. Copri con pellicola trasparente o un panno umido e lascia lievitare in un luogo caldo per circa 3 ore, o fino a che l’impasto raddoppia di volume.
- Formare i Panini:
- Sgonfia l’impasto e trasferiscilo su una superficie leggermente infarinata. Dividi l’impasto in 8-10 pezzi uguali, a seconda della dimensione desiderata dei panini.
- Forma delle palline con ogni pezzo di impasto, tirando i bordi verso il basso e sigillando bene sul fondo per ottenere una superficie liscia.
- Disponi le palline su una teglia rivestita di carta forno, distanziandole adeguatamente.
- Seconda Lievitazione:
- Copri i panini con un panno umido e lasciali lievitare per altri 60 minuti, o fino a che raddoppiano di volume.
- Cottura:
- Preriscalda il forno a 190°C.
- Spennella delicatamente i panini con l’uovo sbattuto e, se desideri, cospargi con semi di sesamo.
- Cuoci i panini nel forno preriscaldato per 15-18 minuti, o fino a che sono dorati e suonano vuoti se colpiti leggermente sul fondo.
- Raffreddare:
- Lascia raffreddare i panini su una griglia prima di tagliarli e usarli per i tuoi hamburger.
Tempi
- Preparazione: 30 minuti
- Lievitazione: 2-3 ore (in totale)
- Cottura: 15-18 minuti
- Tempo Totale: circa 3 ore e 30 minuti
Valori Nutrizionali (per 100g)
- Calorie: circa 270 kcal
- Proteine: 8 g
- Carboidrati: 40 g
- Grassi: 8 g
