Il Benton’s Old Fashioned è un’icona della mixologia contemporanea, creato nel 2007 dal bartender Don Lee presso il rinomato speakeasy Please Don’t Tell di New York. Questo cocktail rivoluzionario utilizza la tecnica del fat washing, introducendo al mondo un bourbon infuso al grasso di bacon, il celebre Benton’s bacon, famoso per il suo intenso aroma affumicato e sapido. Questa ricetta sfacciata e innovativa ha aperto nuove frontiere nella preparazione dei drink, conquistando rapidamente bartender e appassionati in tutto il mondo.
Ingredienti
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60 ml di bourbon infuso al grasso di bacon (preferibilmente Benton’s bacon)
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7,5 ml di sciroppo d’acero
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2 gocce di Angostura bitters
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Scorza d’arancia (guarnizione)
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Ghiaccio
Procedimento
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Raffreddare un bicchiere tipo Old Fashioned riempiendolo con del ghiaccio e lasciarlo riposare per un minuto.
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Eliminare il ghiaccio in eccesso, versare nel bicchiere il bourbon infuso al bacon, lo sciroppo d’acero e l’Angostura bitters.
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Aggiungere ghiaccio fresco (preferibilmente un grande cubo unico per un raffreddamento ottimale) e mescolare delicatamente con un bar spoon.
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Infine, spremere leggermente la scorza d’arancia sopra il cocktail per liberarne gli oli essenziali e posizionarla sul bordo del bicchiere.
Il Benton’s Old Fashioned offre al palato una straordinaria combinazione tra la dolcezza sorniona dello sciroppo d’acero, le note affumicate e salate del bacon e l’intensa profondità del bourbon, creando una sinfonia sontuosa a cui non è facile resistere.
