Mitsuba: il Prezzemolo Giapponese di cui non potrete più fare a meno
Conosciuto come il prezzemolo giapponese, il Mitsuba è una pianta erbacea perenne che porta con sé un ventaglio straordinario di colori, sapori e profumi dall’Oriente. Sebbene sia spesso paragonato al prezzemolo per la sua somiglianza visiva, il Mitsuba ha una personalità unica nel suo genere che merita di essere esplorata.
Storia del Mitsuba
Il Mitsuba, il cui nome scientifico è “Cryptotaenia japonica”, ha origini asiatiche, in particolare in Giappone, dove è ampiamente utilizzato in cucina. Il suo nome tradotto letteralmente significa “tre gusti”, riflettendo la sua versatilità e il suo profilo aromatico distintivo.
Come si Coltiva il Mitsuba
Il Mitsuba è una pianta resistente che cresce bene in zone ombreggiate con un terreno umido e ben drenato. Le sue foglie a tre lobi, dal colore verde brillante, sono la parte più utilizzata della pianta, ma anche i suoi gambi e semi sono commestibili e ricchi di sapore.
Caratteristiche Organoleptiche del Mitsuba
Il Mitsuba offre un bouquet di sapori unici: un mix di prezzemolo, sedano e anice, con un leggero tocco di pepe. Il suo aroma fresco e leggermente dolce lo rende un ingrediente prezioso per arricchire una varietà di piatti.
Utilizzo del Mitsuba in Cucina
Il Mitsuba è un ingrediente essenziale in numerose ricette della cucina giapponese. Si trova comunemente in zuppe, come la tradizionale zuppa di miso, in insalate fresche, in piatti a base di riso, e in salse. Inoltre, è spesso utilizzato come guarnizione decorativa per il sushi e altri piatti della cucina nipponica come il Katsu Donburi.
Perché Dovremmo Usare il Mitsuba
Oltre al suo gusto unico, il Mitsuba è noto per le sue proprietà benefiche. È una buona fonte di vitamine A, C e K, calcio, ferro e potassio. Inoltre, è stato utilizzato nella medicina tradizionale giapponese per le sue proprietà antiossidanti e anti-infiammatorie.
Tabella nutrizionale per 100g di Mitsuba:
| Valori Nutrizionali | Quantità |
|---|---|
| Calorie | 20 kcal |
| Proteine | 2.6 g |
| Carboidrati | 2.6 g |
| Grassi | 0.2 g |
| Fibra | 2.1 g |
| Sodio | 4 mg |
| Potassio | 309 mg |
| Calcio | 134 mg |
| Ferro | 3.1 mg |
Curiosità sul Mitsuba
Nel folklore giapponese, il Mitsuba è associato alla longevità e alla fortuna. È spesso utilizzato nei rituali di Capodanno come simbolo di rinascita e nuova crescita. Con il suo gusto distintivo e i suoi benefici per la salute, il Mitsuba è un ingrediente che aggiunge un tocco di esotismo alla tua cucina.
