Viene aperta la prima distilleria di Inverness in 130 anni
La distilleria Uile-bheist da 7,5 milioni di sterline (8,9 milioni di dollari) è stata ufficialmente aperta, segnando la prima nuova struttura a Inverness da 130 anni.
I piani per la nuova distilleria di whisky e birrificio sul fiume Ness sono stati rivelati per la prima volta nel giugno 2022.
La struttura è alimentata da un centro produttivo a basse emissioni di carbonio in loco.
Ulteriori fasi del sito vedranno la creazione di un “campus” di distillazione, con una maggiore capacità, un magazzino doganale con lo shopping e migliori spazi per la ristorazione, la degustazione e i visitatori.
L’acqua e l’energia per la produzione di whisky di Uile-bheist provengono dal fiume Ness attraverso un sistema di teleriscaldamento “pionieristico” che utilizza pozzi d’acqua poco profondi per alimentare le pompe di calore. Il sito è anche parzialmente alimentato da un impianto solare sul tetto.
Inverness, che un tempo era il centro del malto della Scozia, ospitava le distillerie Glen Mhor, Glen Albyn e Millburn, con bottiglie rare che continuano a ottenere prezzi elevati.
Tuttavia, le distillerie furono chiuse negli anni ’80 quando la produzione globale superò la “domanda continua”.
Il proprietario Jon Erasmus ha dichiarato: “È fantastico riportare in città la distillazione e la produzione di whisky, ma volevamo anche un alto livello di specifiche di progettazione in tutto, dagli alambicchi all’area del dramming, alla sala dei bar.
“Se le persone hanno viaggiato da New York o Tokyo, o se hanno visto molte altre distillerie, vogliamo che vengano qui e pensino: mi piace molto quello che hanno fatto, qui. Tutto è fotogenico”.
Produzione di whisky
Uile-bheist produrrà da 200 a 300 botti di single malt delle Highland all’anno, salendo a 500-600 nella fase tre. Ogni anno verranno prodotti circa 350.000 litri di birra artigianale.
La produzione di whisky e birra a basse emissioni di carbonio passa attraverso una doppia tecnologia sviluppata dal tedesco Kaspar Schulz, il più antico fornitore di attrezzature per birrifici al mondo.
Il mastro birraio Bruce Smith ha aggiunto: “Stiamo utilizzando una configurazione efficiente che effettivamente ‘condivide’ l’attrezzatura fino a un certo punto del processo iniziale, con alcune sottili differenze nella ricetta e nel processo. Successivamente i processi per la birra artigianale e il whisky differiscono ovviamente in modo significativo.
“Con il nostro whisky, stiamo cercando di forgiare il nostro percorso. Non ci legheremo alle tradizioni del 1800. Vogliamo essere un po’ sperimentali. Fondamentalmente, rilasceremo il primo whisky solo quando ne saremo orgogliosi e sentiremo che rappresenta veramente il marchio”.
La distilleria prevede di avere 100 visite guidate al giorno durante l’alta stagione. Eramus spera di attirare nella distilleria alcuni dei quasi 300.000 visitatori annuali di Inverness.
Un programma limitato di tour “Discovery” è iniziato il 1° marzo, con tour orari offerti dal 1° aprile.
