I viticoltori spagnoli stanno facendo rivivere antiche uve resistenti al clima per affrontare le sfide del cambiamento climatico
La Spagna guarda al passato per affrontare il disastro climatico che incombe sull’umanità.
I viticoltori spagnoli stanno facendo rivivere antiche uve resistenti al clima per affrontare le sfide del cambiamento climatico.
In un recente rapporto pubblicato su The Guardian, l’enologo Miguel A. Torres, presidente dell’azienda vinicola Familia Torres e discendente di una lunga tradizione di viticoltori, ha rivelato come il recupero di vitigni dimenticati possa svolgere un ruolo cruciale per affrontare le sfide del futuro condizionato dal clima.
“Il nostro obiettivo iniziale era quello di recuperare il patrimonio costituito dalle antiche tradizioni e dalle vigne tramandateci dai nostri antenati. Successivamente, abbiamo notato come alcune di queste varietà, a maturazione tardiva, potrebbero essere in grado di aiutarci ad affrontare le conseguenze del riscaldamento globale“, ha spiegato Torres.
Il cambiamento climatico rappresenta la più grande minaccia che il settore vitivinicolo abbia mai affrontato. Secondo José Miguel Martínez Zapater, direttore dell’Istituto di scienze della vite e del vino di La Rioja, alcune varietà di uve sono cadute in disuso, ma molte persone stanno scoprendo varietà interessanti in diverse aree.
Presso l’Istituto tecnologico agrario spagnolo di Castilla y Leon (ITACyL), due decenni di ricerca hanno portato al recupero di più di una dozzina di varietà di uva, tra cui Estaladiña, un vitigno risalente al 1914, e Cenicienta, che era vicino all’estinzione ed è noto per la produzione di vini rossi fruttati.
José Antonio Rubio Cano, che dirige il dipartimento di viticoltura dell’istituto, ha spiegato: “I vini che producono sono molto particolari e interessanti. Sono sorprendenti e diversi da qualsiasi altra cosa”. Ma ha anche avvertito: “Non c’è una soluzione. Dobbiamo prestare più attenzione alle viti, essere più consapevoli di come stanno maturando i loro frutti e sviluppare una comprensione più profonda del vigneto e delle diverse varietà”.
Almudena Alberca, direttore tecnico di Entrecanales Domecq, ha sottolineato: “Le possibilità sono infinite. Penso che queste varietà forniranno un supporto, come qualcosa che possiamo incorporare nei nostri vini. In questo momento, si sta aprendo un intero mondo di possibilità e vedremo dove ci porterà il futuro”.
Torres ha aggiunto: “Ho sempre detto che il settore del vino è il canarino nella miniera di carbone. Le conseguenze che stanno vivendo i vigneti in questo momento dovrebbero far riflettere tutti”
