Cheese Lovers, a raccolta! Le Giornate del Graukäse stanno per iniziare: pronti per il gusto alpino?
Dal 7 al 15 settembre, la Valle Aurina ospita le Giornate del Graukäse, una manifestazione interamente dedicata a uno dei formaggi più antichi e unici dell’arco alpino. Il Graukäse, prodotto nei masi e nelle malghe locali con tecniche artigianali, si distingue per il suo apporto proteico elevato (36 grammi per 100 grammi di prodotto) e per il basso contenuto di carboidrati, grassi saturi e zuccheri. È un formaggio completo, adatto a chi cerca un’alternativa nutriente e leggera.
Dal 2004, il Graukäse è presidio Slow Food, riconoscimento che ne garantisce la qualità e l’autenticità. Recentemente, ha conquistato prestigiosi premi, tra cui il Gist Food Travel Award 2023 come miglior evento enogastronomico in Italia e la targa Città del Formaggio assegnata a Campo Tures. Quest’ultimo è diventato il 25º Comune in Italia a ricevere tale onorificenza dall’Organizzazione Nazionale Assaggiatori di Formaggio.
Le Giornate del Graukäse trasformeranno la Valle Aurina in una vera capitale del gusto, dove i visitatori potranno scoprire i segreti di questo formaggio raro, incontrare i produttori locali e assistere a dimostrazioni sulla lavorazione tradizionale. L’evento culminerà con la grande Festa del Graukäse presso la sala delle manifestazioni di Cadipietra, con degustazioni, un mercato contadino e una competizione che premierà le migliori specialità. Intrattenimento musicale e attività per il pubblico renderanno l’evento indimenticabile per tutti gli appassionati.
Uno degli appuntamenti più attesi sarà il corso di cucina tenuto dalla chef Tina Marcelli, il 11 settembre, dal titolo Vecchie radici – nuovi piatti. La chef, originaria della Valle Aurina, è nota per le sue reinterpretazioni creative della cucina locale. Durante il corso, esplorerà le potenzialità culinarie del Graukäse, presentando piatti innovativi che combinano la tradizione con tecniche moderne.
Tina Marcelli, classe 1986, è cresciuta in una famiglia di cuochi, ispirata dalla nonna e dal padre, anche lui chef. Tra le sue specialità, spicca la zuppa cremosa al Graukäse, piatto simbolo che unisce sapori tradizionali a tecniche culinarie all’avanguardia. «Nella mia cucina, cerco sempre di fondere l’innovazione con la tradizione, creando piatti capaci di sorprendere e conquistare», afferma Marcelli, entusiasta di partecipare a questo importante evento gastronomico.
Oltre alle Giornate del Graukäse, l’autunno in Valle Aurina offre numerosi appuntamenti dedicati ai prodotti locali, perfetti per chi desidera esplorare e assaporare le eccellenze della gastronomia regionale. Questi eventi rappresentano un’opportunità unica per scoprire l’autentica tradizione casearia dell’Alto Adige e immergersi nella cultura culinaria della zona.