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DharMag settembre 2015 Cheesecake al cioccolato bianco e fragole: la ricetta perfetta

Cheesecake al cioccolato bianco e fragole, ricetta americana, dolce La cheesecake è una di quelle ricette che suscita molte discussioni: è un dolce molto pesante, ridondante e greve, insomma la classica bomba calorica.

Ma nonostante tutte le avvertenze, è difficile resistere al fascino pannoso della cheesecake, soprattutto se è fatta con il cioccolato bianco e le fragole. Una variante molto golosa e sfiziosa, che cambia le carte in tavola e presenta un dolce più delicato, perfetto per concludere in grande stile una cena importante.

Fragole fresche, ricette con le fragole, Cheesecake con fragole e cioccolato Potete decorarla con fragole, ma anche frutta fresca a piacere e se vi piace, aggiungete un tocco di zenzero ai biscotti per preparare la base della cheesecake: crea un bel contrasto fresco che alleggerisce un attimo il gusto compatto del dolce.

Il formaggio per la preparazione della cheesecake rappresenta un’altra scelta di vita: vedete voi cosa preferite, sinceramente con la disponibilità che abbiamo in Italia di formaggi morbidi come ricotta e robiola, non c’è nessun bisogno di affidarsi al formaggio industriale confezionato che contiene quantità impressionanti di grasso e conservanti.

Ingredienti per la cheesecake al cioccolato bianco

Cioccolato bianco, ricette dolci con cioccolato bianco. Cheesecake al cioccolato

  • 250 grammi di biscotti secchi
  • 4 cm di zenzero fresco
  • 100 grammi di burro
  • 600 grammi di ricotta o robiola
  • 100 grammi di zucchero
  • 3 uova
  • 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
  • 150 grammi di cioccolato bianco

Come preparare la cheesecake al cioccolato bianco

La ricetta è molto semplice e non servono particolari accorgimenti.

Mettete i biscotti in un mixer con lo zenzero e frullate fino a quando non sono tutti sbriciolati.

Mettete il burro a temperatura ambiente tagliato a pezzi e date ancora una passatina per ottenere un crumble bello grasso e umido.

Imburrate una teglia o una tortiera di 20 cm di diametro e adagiate sopra il composto di biscotti e schiacciate con un cucchiaio.

Mettete sopra un foglio di carta forno e aiutatevi con un batticarne per pareggiare bene la base della cheesecake.

Mettete la tortiera in frigorifero e passiamo alla farcia della torta.

Spezzettate il cioccolato e mettetelo in un pentolino con un pezzetto di burro e fate sciogliere a bagno maria.

Spegnete e aspettate 5 minuti.

In una ciotola capiente mettete le uova con lo zucchero e l’estratto di vaniglia e mescolate.

Quando è ben amalgamato unite il cioccolato fuso e la ricotta o la robiola e continuate a mescolare per inglobare il formaggio.

Tirate fuori la tortiera e riempitela con la farcia.

Pareggiate con una spatola e infornate nel forno caldo a 170-180 per una mezz’oretta.

Lasciatela raffreddare bene e tenetela in frigorifero fino a 10 minuti prima di servirla.

Come decorazione e accompagnamento puntate su qualcosa di fresco: fragole e frutta fresca, anche ripassate in padella con zucchero e limone per aggiungere un tocco cremoso.

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Quale vino abbinare alla cheesecake al cioccolato bianco e fragole?

Scegliamo un vino caldo, avvolgente e speziato come l’Albana passito della cantina Monticino Rosso.

Se volete abbinare un cocktail, miscelate un Espresso Martini.

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