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DharMag aprile 2016 Asparagi con le uova fritte: la ricetta di Primavera più facile e veloce che ci sia

Asparagi con uova fritte, ricette di Primavera, asparagi, ricette vegetariane Primavera significa prima di tutto asparagi. Li potete fare in mille modi, arrostiti, al vapore, sotto forma di vellutata preziosa, ma alla fine una ricetta splendida per gusto, finezza e preparazione è una delle più semplice: gli asparagi con le uova, fritte in padella claro!

Ridurre ai minimi termini le ricette con asparagi è sempre l’opzione migliore, perché il loro gusto delicato e aromatico non deve essere coperto da salse troppo aggressive, quindi pensate a piatti semplici e la bontà degli asparagi vi aiuterà in cucina.

Come preparare gli asparagi con le uova fritte

Per 4 persone

  • 8 uova
  • 800 grammi di asparagi
  • 2 spicchi di aglio
  • sale e pepe
  • 2 cucchiai di burro
  • prezzemolo
  • manciata di Parmigiano Reggiano
  • un pizzico di noce moscata
  • olio extra vergine di oliva
  • 1 fetta di pane toscano
  • 1 spicchio di aglio
  • qualche germoglio o ciuffo di valeriana per guarnire

Come preparare gli asparagi con le uova

Alcuni chiamano questo semplice piatto asparagi alla Bismark, quando sopra c’è un uovo fritto diventa tutto alla Bismark, ma fate voi.

Asparagi, ricette con asparagi, asparagi alla Bismark con uovo fritto Con un pela-verdure pelate i gambi e cuocete al vapore gli asparagi per 10 minuti: devono rimanere croccanti, senza contare che se li cuocete troppo addio sali minerali, vitamine, bla, bla e bla.

Tagliateli a metà o a tocchettini e poi sciogliete il burro in padella e con 2 spicchi di aglio sminuzzato.

Dopo 2 minuti buttate in padella gli asparagi, condite con sale, pepe, una spolverata di noce moscata e prezzemolo tritato. Poco prima di spegnere condite con il Parmigiano Reggiano.

Tagliate il pane a tocchettini e nella stessa padella aggiungete un filo di olio e rimettete l’aglio e fate tostare dei dadini di pane per 4-5 minuti.

Componete il piatto con asparagi e dadini di pane, quindi friggete al volo un paio di uova nella stessa padella e adagiatele sopra gli asparagi. Se volete aggiungete altro Parmigiano, poi servite un grande piatto vegetariano, facile e velocissimo da preparare, ma che ha tutti i sapori della Primavera!

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