Preparazione
La ricetta random di questo venerdì’ prevede un pasta molto semplice, spaghetti, bucatini, busiate, vedete voi, condita con un sugo di pomodoro, basilico, aglio, pinoli, uvetta e pesce spada.
Niente di difficile né di troppo lungo, il bello del pesce spada è che si cucina molto in fretta, come il tonno, con una scottata è già pronto, per il resto aglio fresco e un buon extra vergine di oliva fanno la magia.
Se vi piacciono i sapori intensi e agrodolci, così tipici della cucina siciliana, non potete farvi scappare questa ricetta,
E allora preparatevi per questi spaghetti con sugo di pomodoro, pinoli, uvetta e pesce spada, non ve ne pentirete!
Ingredienti per gli spaghetti con sugo agrodolce di pesce spada, uvetta, pinoli e pomodoro
Per 4 persone
- 1 scalogno
- 2 spicchi di aglio
- olio extra vergine di oliva
- 6 pomodori medi San Marzano
- 400 grammi di pesce spada
- 60 grammi di pinoli
- 40 grammi di uvetta secca
- 6 foglie di basilico
- pane grattugiato
- 1 altro spicchio di aglio per il pane
Come preparare gli spaghetti con sugo agrodolce di pesce spada, uvetta, pinoli e pomodoro
Partiamo subito dai pomodori: se avete una buona passata usate quella, altrimenti mettete dell’acqua a bollire, incidete i pomodori con un taglio a X e tuffateli nell’acqua bollente.
Dopo 20 secondi scolateli in uno scolapasta con ghiaccio, pelateli, tagliateli ed eliminate i semi. Raccogliete il succo e filtratelo per eliminare eventuali semi e mettetelo con la polpa.
Mettete l’uvetta in una ciotolina con del brandy.
Sminuzzate lo scalogno e schiacciate l’aglio e fate stufare 10 minuti a fiamma dolce con olio buono, senza che prendano colore, poi aggiungete i pomodori, condite con sale e pepe e fate cuocere per 20 minuti.
Intanto preparate l’acqua per gli spaghetti e il pesce spada.
Ungete leggermente una padella e cuocete il filetto per 2 minuti per lato, poi tagliatelo a dadini.
Aggiungete il basilico, i pinoli e l’uvetta (ben strizzata) e fate cuocere per 10 minuti, poi aggiungete il pesce spada e spegnete.
Cuocete gli spaghetti al dente, scolate e buttate nella padella del sugo di pesce e portate a fine cottura.
Abbrustolite in olio e 1 spicchio di aglio 2 manciate di pane grattugiato da spolverare sul piatto prima di servire.
Fatto, il piatto è galattico e neanche troppo lungo da preparare, buon appetito!
Quale vino abbinare agli spaghetti con sugo agrodolce di pesce spada, uvetta, pinoli e pomodoro?
Scegliamo un bianco profumato e seducente come il Soave Otto della cantina Graziano Prà.
Se volete abbinare un cocktail, scegliete il gusto mentolato del Mojito.
