Parusso Barolo 2012 recensione: un vino rosso piemontese che sfida gli anni senza paura
Il Parusso Barolo 2012 è un vino avvolgente ed etero, maturo, ma tirato a lucido, grazie a tannini poderosi e dirompenti che donano nervo e struttura. Ancora giovane e gioviale, ha 20 anni di evoluzione tranquilli, per cui, se ci riuscite, tenetelo in cantina.
Produttore
La cantina Parusso, situata nel cuore del Barolo, è conosciuta per la sua dedizione alla qualità e per l’innovazione nelle tecniche di vinificazione. Fondata da Armando Parusso, l’azienda è oggi guidata con passione dai figli Marco e Tiziana. Parusso è rinomata per la cura meticolosa nella gestione dei vigneti e per l’approccio naturale alla vinificazione, che esclude l’uso di solfiti e promuove la fermentazione spontanea con lieviti indigeni.
Nozioni di Base
- Vitigno: 100% Nebbiolo
- Regione: Barolo, Piemonte
- Denominazione: Barolo DOCG
- Annata: 2012
- Gradazione alcolica: 14.5%
- Formato: 750 ml
Caratteristiche organolettiche
Alla vista, il Parusso Barolo 2012 si presenta con un colore rosso rubino intenso con riflessi granati. Al naso, offre un bouquet immaginifico e terroso con note di frutta rossa matura, ciliegie, prugne, accompagnate da sentori di liquirizia, tabacco, cuoio e castagne. Al palato, è corposo e strutturato, con tannini morbidi ma ben presenti e una freschezza che bilancia perfettamente la ricchezza del frutto. I sapori si sviluppano in bocca con note di ciliegia nera e china e un finale lungo e persistente con una leggera nota di mentolo e spezie.
Abbinamenti Consigliati
Questo Barolo è un compagno ideale per piatti di carne robusti come pulled pork, empanadas, hamburger, filetto alla Wellington. Si abbina perfettamente anche a primi piatti ricchi come lasagne alla bolognese, cannelloni ripieni di carne e tortellini in brodo. Formaggi stagionati come il Parmigiano Reggiano o il Pecorino Toscano esaltano ulteriormente le sue qualità organolettiche.
Informazioni Tecniche
- Fermentazione: La fermentazione alcolica avviene spontaneamente con lieviti indigeni, senza l’uso di solfiti, e include una lunga macerazione per estrarre il massimo delle sostanze aromatiche e tanniche dalle bucce.
- Affinamento: L’affinamento avviene in botti di rovere per un periodo prolungato, seguito da un ulteriore affinamento in bottiglia prima della commercializzazione.
- Raccolta: Le uve vengono raccolte manualmente con la massima cura, utilizzando piccoli cesti forati per garantire l’integrità del frutto fino all’arrivo in cantina.
Terroir e Servizio
Il Parusso Barolo 2012 proviene da vigneti situati in alcune delle migliori sottozone del Barolo, caratterizzate da suoli calcarei e un microclima favorevole che conferiscono al vino una struttura unica e una grande eleganza. Per apprezzarlo al meglio, si consiglia di servirlo a una temperatura di 18°C.
Prezzo
Il prezzo medio di mercato per una bottiglia di Parusso Barolo dell’annata in corso si aggira intorno ai 40-50 euro, rendendolo un’opzione di eccellente rapporto qualità-prezzo per un Barolo di questa caratura.