Non solo atmosfera: cosa ordinare da Arcano, il ristorante-grotta di Barcellona
Nascosto in Carrer dels Mercaders, tra il Mercato di Santa Caterina e il Museo Picasso, Arcano Restaurant occupa un’antica scuderia del Seicento. Pietra a vista, archi, luci basse: sembra quasi una cantina scavata sotto il Born.
La cucina guarda alla Catalogna, ma non resta chiusa nei classici. Entrano il Josper, la carne argentina, qualche accento latinoamericano e abbinamenti più contemporanei. Nella nostra visita del 2026 abbiamo scelto il brioche con salsiccia catalana, le capesante, i ravioli di guancia e l’entrecôte argentino.
Salsiccia catalana, tartufo e funghi: il brioche parte forte
Il brioche con salsiccia pagès, crema al tartufo e funghi croccanti costa 14,50 euro.
Morbido, grasso al punto giusto, con il tartufo che non cancella la salsiccia. I funghi danno croccantezza e tengono insieme un boccone piccolo, ma piuttosto intenso.
Uno degli inizi migliori della carta.
Le capesante trovano guanciale, quinoa e lime
Le capesante con guanciale croccante e quinoa cremosa al lime costano 21 euro.
Dolci e ben scottate, reggono il contrasto con il guanciale. Il lime alleggerisce, la quinoa raccoglie tutto. Un piatto riuscito, anche se non propriamente minimalista.
Polpo, chimichurri e brace: Arcano cambia accento
Il polpo alla griglia con chimichurri e parmentier costa 24 euro.
La brace lascia il segno, il cuore resta tenero. Sotto, una crema di patate liscia; sopra, il chimichurri dà freschezza e carattere.
Ravioli di guancia e tartufo: il primo da non perdere
I ravioli ripieni di guancia brasata con salsa al tartufo costano 18,90 euro.
Ripieno scuro, morbido, pieno di sapore. Il tartufo aggiunge profondità, ma la carne resta protagonista. La pasta tiene bene e la salsa non invade il piatto.
Piccoli, intensi, centrati. Sono tra le cose migliori assaggiate da Arcano.
Il baccalà guarda alla Catalogna, tra trinxat, fichi e mandorle
Il baccalà in doppia cottura costa 25,90 euro.
Arriva con il trinxat cremoso, il prosciutto iberico croccante, i fichi e le mandorle. Molti elementi, ma una direzione precisa: sapidità, dolcezza e consistenze diverse.
La guancia di manzo non ha bisogno di effetti speciali
La guancia brasata al vino invecchiato con parmentier costa 25,50 euro.
Morbida, gelatinosa, quasi da cucchiaio. Il fondo è scuro e concentrato; la crema di patate fa il resto. Uno dei piatti più classici della carta, anche uno dei più soddisfacenti.
Patata dolce, arancia e arachidi accendono la pluma iberica
La pluma iberica cotta al Josper costa 27,50 euro.
Carne succosa, bordo ben arrostito e una nota affumicata pulita. Patata dolce e arancia giocano sul lato più morbido; le arachidi spezzano il ritmo.
L’entrecôte argentino va dritto al punto
L’entrecôte argentino costa 36,50 euro, contorno escluso.
Carne tenera, gusto pieno, rosolatura netta. Niente salse a distrarre: è uno dei piatti più semplici della carta e proprio per questo mette alla prova la griglia.
Superata bene.
Il controfiletto Angus argentino, a 29,90 euro, è più magro e meno intenso.
Miele, mató e noci: il dolce più catalano
Il mató con miele al tartufo, timo, limone e noci candite al cacao costa 9 euro.
Fresco, cremoso, con una dolcezza misurata. Il miele al tartufo porta un aroma insolito, mentre timo e limone danno slancio.
Una sala che vale parte della cena
Arcano vive molto del suo spazio. Archi in pietra, pareti irregolari, nicchie e luci calde trasformano la sala in una specie di grotta elegante.
Romantico, ma non ingessato. Il servizio è presente, sa spiegare una carta non sempre immediata e mantiene un buon ritmo anche quando la sala si riempie.
L’atmosfera fa molto. Per fortuna, la cucina non resta indietro.
Prezzi
Il brioche con la salsiccia catalana costa 14,50 euro, l’uovo a bassa temperatura 14,30 euro, le capesante 21 euro e il polpo alla griglia 24 euro.
I ravioli ai carciofi costano 17,50 euro, quelli ripieni di guancia 18,90 euro. Il baccalà costa 25,90 euro, la pluma iberica 27,50 euro e la guancia brasata 25,50 euro.
L’entrecôte argentino costa 36,50 euro, il controfiletto Angus 29,90 euro e il carré d’agnello 37,50 euro. I dessert vanno da 8,50 a 9,50 euro.
Con un antipasto condiviso, un primo o un secondo e il dessert si spendono 45-55 euro a persona, bevande escluse. Scegliendo capesante, carne argentina e dolce, il conto arriva a 60-70 euro a persona.
Giudizio finale
Arcano non è soltanto un ristorante bello da fotografare.
I ravioli di guancia, la pluma iberica, il polpo alla griglia e la guancia brasata mostrano una cucina sicura, più interessante quando lavora su fuoco, carne e lunghe cotture.
Qualche piatto accumula molti elementi, ma il risultato resta leggibile. Prezzi sostenuti, ambiente notevole e un servizio all’altezza.
Nel Born non mancano ristoranti suggestivi. Arcano è tra questi.
La nostra valutazione di Arcano Restaurant
Cucina: 8,9/10
Brace, cotture lente e buoni contrasti mediterranei.
Antipasti: 8,9/10
Brioche, capesante e polpo aprono bene la cena.
Primi piatti: 9,1/10
I ravioli di guancia sono il passaggio da non perdere.
Carne: 9,2/10
Pluma, guancia ed entrecôte mostrano una griglia ben gestita.
Pesce: 8,7/10
Il baccalà è ambizioso; il polpo resta più immediato.
Dolci: 8,7/10
Il mató con miele è la scelta più interessante.
Servizio: 9/10
Attento, competente e ben calibrato sui tempi della cena.
Atmosfera: 9,5/10
Una delle sale più affascinanti del Born.
Rapporto qualità-prezzo: 8,5/10
Conto importante, sostenuto da ambiente, cucina e servizio.
Voto complessivo: 9/10
Informazioni pratiche
Nome: Arcano Restaurant Barcelona
Indirizzo: Carrer dels Mercaders 10, 08003 Barcellona
Telefono: +34 932 956 467
Email: [email protected]
Cucina: catalana, mediterranea, brace e carne argentina
Spesa: 45-55 euro a persona con antipasto condiviso, portata principale e dessert, bevande escluse
Lunedì e martedì: 13:00-23:00
Mercoledì e giovedì: 18:30-23:00
Venerdì e sabato: 13:00-23:30
Domenica: 13:00-23:00
Metro: Jaume I, linea L4
Ideale per: una cena romantica nel Born, i ravioli di guancia, la carne al Josper e l’atmosfera storica
Prenotazione: consigliata
