Dove mangiare siciliano a Ortigia: la cucina schietta di ‘A Putia delle Cose Buone
Nel cuore di Ortigia, ‘A Putia delle Cose Buone è un piccolo ristorante siciliano con tavoli ravvicinati, arredi colorati e una cucina che mette insieme ricette contadine, piatti di pesce e prodotti dell’isola.
Salvo e la sua famiglia hanno costruito il locale partendo dalla tradizione di casa, senza trasformarla in una caricatura per turisti. Durante la nostra visita nel 2026 abbiamo scelto l’antipasto della Putia, la pasta alla Norma, il tonno e il cannolo preparato al momento.
L’antipasto della Putia porta in tavola la Sicilia
L’antipasto della Putia riunisce diversi assaggi e permette di iniziare con salumi, formaggi, verdure e preparazioni della casa.
La parmigiana di melanzane è morbida, saporita e ben legata dal pomodoro e dal formaggio. I salumi hanno una stagionatura decisa, mentre le verdure sott’olio aggiungono acidità e spezzano la parte più ricca dell’antipasto.
Il pane cunzato vale la sosta
Il pane cunzato arriva in una pagnotta fragrante, condita con pomodoro, olio, origano, formaggio e ingredienti che cambiano secondo la versione scelta.
Il pane assorbe il condimento senza perdere consistenza. Pomodoro e olio entrano bene nella mollica, mentre origano e formaggio danno al boccone il gusto pieno delle merende siciliane.
La pasta alla Norma segue la ricetta siciliana
La pasta alla Norma ha un sugo di pomodoro intenso, melanzane ben fritte e una generosa presenza di ricotta salata.
La pasta resta consistente, le melanzane sono morbide all’interno e il formaggio aggiunge sapidità senza coprire il pomodoro. Basilico e olio completano un primo tradizionale, preparato come si deve.
La pasta con le polpette è perfetta
La pasta con le polpette della nonna è uno dei piatti più schietti della carta.
Le polpette sono morbide, ben rosolate e immerse in un sugo denso, che aderisce alla pasta senza lasciarla asciutta. La carne resta saporita e il pomodoro mantiene una buona dolcezza.
Pesto di pistacchio da urlo!
La pasta con il pesto di pistacchio non sbaglia un boccone.
Il pistacchio resta netto, con una consistenza leggermente granulosa e una parte oleosa ben controllata. Il condimento avvolge la pasta senza trasformarla in una salsa pesante.
Il tonno resta succoso e ben rosolato
Il tonno arriva con una crosta esterna marcata e un cuore ancora morbido.
La carne conserva succosità e un gusto pieno, senza essere asciugata da una cottura troppo lunga. Il condimento resta misurato e lascia spazio al pesce.
Il pesce spada affumicato apre su sapori più decisi
Il pesce spada affumicato ha una consistenza compatta, una sapidità precisa e un’affumicatura presente ma non aggressiva.
Olio, agrumi e aromi freschi alleggeriscono il boccone e mantengono il pesce al centro. Un antipasto essenziale, più adatto di un tagliere quando si vuole costruire una cena interamente di mare.
Il cannolo viene riempito al momento
Il cannolo siciliano arriva con una cialda croccante e una crema di ricotta morbida, fresca e non eccessivamente dolce.
La ricotta mantiene una leggera granulosità, mentre canditi e granella completano il dolce senza appesantirlo. Il riempimento al momento evita che la scorza perda friabilità.
Un cannolo tradizionale, fatto come si deve e da non lasciare fuori dall’ordine.
Vini siciliani e bottiglie da scoprire
La cantina dà spazio alle principali zone vinicole della Sicilia, con bianchi freschi per i piatti di mare e rossi più strutturati per la Norma, le polpette e il tonno.
La scelta permette di bere anche al calice. Il servizio sa orientare tra vitigni regionali e produttori meno conosciuti, mantenendo il vino dentro il ritmo informale della cena.
Un locale pieno di oggetti, colori e tavoli vissuti
La sala raccoglie sedie ridipinte, fotografie, lampade, vecchie stoviglie e oggetti recuperati dalla casa di famiglia.
Il risultato è vivace, personale e lontano dagli interni costruiti in serie. I tavoli sono vicini e il locale si riempie rapidamente, soprattutto la sera.
Il servizio è giovane, cordiale e rapido. Nessuna formalità, ma attenzione massima.
Prezzi
Una cena per due composta da antipasto della Putia, pasta alla Norma, tonno con contorno, acqua e un calice di Nero d’Avola costa 70 euro.
Con un antipasto condiviso, un primo e il cannolo si spendono 30-38 euro a persona, bevande escluse. Il pane cunzato permette invece di pranzare con una spesa più contenuta, soprattutto se accompagnato da un bicchiere di vino.
Giudizio finale
‘A Putia delle Cose Buone è una tappa valida per mangiare siciliano nel centro di Ortigia senza finire in un locale anonimo costruito soltanto per il passaggio turistico.
La pasta alla Norma, il pane cunzato, la pasta con le polpette e il cannolo sono i piatti da non perdere. Il tonno e il pesce spada affumicato completano bene una cena orientata verso il mare.
Cucina siciliana, porzioni generose e un ambiente con una personalità precisa. Non accetta prenotazioni: conviene arrivare presto oppure lasciare il nome e aspettare il proprio turno.
La nostra valutazione di ‘A Putia delle Cose Buone
Cucina: 8,9/10
Ricette siciliane piene, ingredienti ben trattati e porzioni soddisfacenti.
Antipasti: 8,9/10
L’antipasto della Putia offre varietà e una buona introduzione alla cucina.
Primi piatti: 9,1/10
La Norma e la pasta con le polpette sono le scelte più riuscite.
Secondi piatti: 8,7/10
Il tonno conserva succosità e gusto.
Pane cunzato: 9,2/10
Fragrante, ricco e sufficiente anche come piatto unico.
Dolci: 9/10
Il cannolo riempito al momento chiude la cena nel modo giusto.
Carta dei vini: 8,9/10
Buona presenza siciliana e scelta anche al calice.
Servizio: 8,8/10
Cordiale, rapido e preparato.
Atmosfera: 9,2/10
Colorata, affollata e piena di dettagli personali.
Rapporto qualità-prezzo: 8,8/10
Conto corretto considerando posizione, quantità e qualità delle portate.
Voto complessivo: 9/10
Informazioni pratiche
Nome: ‘A Putia delle Cose Buone
Indirizzo: via Roma 8, 96100 Siracusa – Ortigia
Telefono e WhatsApp: +39 334 352 4585
Email: [email protected]
Cucina: siciliana, pasta, pane cunzato, pesce e piatti tradizionali
Spesa: 30-38 euro a persona con antipasto condiviso, primo e cannolo, bevande escluse
Orari: lunedì e da mercoledì a domenica, dalle 12:00 alle 23:00
Giorno di chiusura: martedì
Prenotazioni: non accettate
Ideale per: la pasta alla Norma, il pane cunzato, le polpette, il tonno e il cannolo
Opzioni: vegetariane, vegane e senza glutine
