Savoie Apremont: il vino bianco delle Alpi
Storia dell’Apremont della Savoia
Apremont è un magnifico cru incastonato tra le Alpi, una sottozona della poderosa AOC Vin de Savoie, nella regione vitivinicola della Savoia, in Francia. Il nome “Apremont” deriva da una catastrofe naturale avvenuta nel 1248 quando una parte della montagna Les Marches crollò, creando una vasta zona di detriti calcarei chiamata “Apremont” o “montagna aspra”. Questo terreno, nonostante le difficoltà, è stato trasformato in un terroir unico per la viticoltura.
Caratteristiche dell’Apremont della Savoia
L’Apremont è noto per il suo aroma floreale e fruttato, che può includere note di agrumi, mela verde e fiori bianchi e un inconfondibile richiamo di pietra. Al palato, offre una freschezza minerale con un sottile retrogusto di mandorla amara: niente di difficile o pirotecnico, tuttavia troverete ottimi vini bianchi, venduti a prezzi pazzeschi. La maggior parte degli Apremont è secca, ma alcuni produttori fanno anche versioni semidolci.
Vitigni permessi per la produzione del Savoie Apremont
Il vitigno principale utilizzato per produrre l’Apremont è la Jacquère, un vitigno autoctono della Savoia che si adatta particolarmente bene al suolo calcareo della regione. Questo vitigno produce vini di corpo leggero con alta acidità, ideali da bere giovani. La maggior parte dei vini di questa AOC sono fatti con Jacquère in purezza, tuttavia è permesso l’uso di Aligoté, Altesse e Chardonnay fino ad un massimo del 20 % del blend.
Zona di produzione
La zona di produzione dell’Apremont della Savoia AOC si trova nel sud-est della Francia, nelle regioni alpine vicine alla Svizzera e all’Italia. Questa regione è caratterizzata da colline e montagne, con un clima che varia da alpino a continentale. Il suolo è principalmente calcareo, un residuo del crollo della montagna nel 1248.
La denominazione Apremont copre circa 400 ettari e si estende attraverso vari comuni del dipartimento della Savoia. I vigneti sono piantati su pendii esposti a sud, che offrono un’ottima esposizione al sole. La zona più interessante è situata principalmente sulla riva sinistra dell’Isère. I comuni inclusi nella denominazione Apremont includono:
- Apremont
- Chignin
- Les Marches
- Myans
- Saint-Baldoph
Un suolo unico che crea vini Alpini
La terra calcarea e marna, ereditata dall’antico Monte Granier, si è rivelata perfettamente idonea alla viticoltura. Questi terreni, porosi e drenanti, garantiscono alle viti un livello ottimale di idratazione, un elemento essenziale per una viticoltura di successo.
Il terreno calcareo che caratterizza l’Apremont conserva il calore durante il giorno, per poi rilasciarlo durante la notte, garantendo la giusta dose di calore anche nei mesi freddi.
L’esposizione rivolta verso est è perfetta per godere del sole fin dal mattino, in maniera costante, fatto che permette alle uve non solo di sopravvivere, ma anche di maturare lentamente e completamente, senza traumi, ma stimolate da un’escursione termica notevole. In questo modo si evitano gelate e il contenuto zuccherino è adeguato e porta ad uno sviluppo aromatico complesso e raffinato, tratto peculiare dei vini prodotti in questo meraviglioso cru della Savoia.
Abbinamenti
Essendo un vino affilato, aromatico, ma salato come una montagna, l’Apremont della Savoia si abbina splendidamente alla cucina thailandese, ai piatti con uova, alla pizza ai 4 formaggi e, ovviamente a pesce, crostacei e formaggi. In particolare, è un eccellente abbinamento per la fonduta di formaggio, un piatto tipico della regione alpina. L’acidità del vino bilancia la ricchezza del formaggio, creando un equilibrio perfetto. Ma è da provare anche con pasta al pesto, carbonara, spaghetti alle vongole.
