Ingredients
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5 Uova
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150 grammi di Parmigiano Reggiano
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150 grammi di semolino
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100 grammi di burro
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un pizzico di noce moscata
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Sale
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Pepe
Directions
Impossibile slegare la cucina dai ricordi dell’infanzia e il profumo dei cibi è qualcosa che, insieme ai gesti che richiedono, ti restano per sempre nella testa e nel cuore.
L’odore della zuppa imperiale nel forno che si mischiava a quello meraviglioso del brodo sparso per tutte le stanze, mi diceva che era una giornata speciale.
Minestra sostanziosa ed energetica, la zuppa imperiale ha superato i confini della cucina bolognese ed è perfetta per ritemprarsi dalle rigide temperature.
Grazie alla sua consistenza si inzuppa senza disperdersi nel brodo ed è un’ottima alternativa ai più famosi passatelli o tortellini.
Una piacevole riscoperta per le prossime festività, ma anche il classico comfort food per le giornate uggiose in cui serve una carica di sapore e allegria nel piatto!
E allora solo per i nostri lettori, ecco la ricetta originale della zuppa imperiale, fatta da una grande cuoca romagnola!
Ingredienti per la zuppa imperiale
- 5 uova
- grammi 150 di semolino
- grammi 150 di Parmigiano grattugiato
- grammi 100 di burro
- sale e pepe
- noce moscata
Preparazione della zuppa imperiale
Prendete le uova e separate con attenzione i tuorli dagli albumi. Montate questi ultimi a neve.
In una terrina versate i tuorli, 120 grammi di semolino, il Parmigiano, un pizzico di sale e la noce moscata.
Mescolate bene ed unite 80 grammi di burro sciolto e gli albumi.
Imburrate una teglia, velatela con il semolino rimasto e versate l’impasto.
Cuocere in forno a 180° per circa 15-20 minuti.
Alla vista deve presentarsi asciutta e dorata. Una volta tolta la zuppa imperiale dal forno fare raffreddare e tagliare a cubetti di circa 1 cm.
Stendere in un vassoio per fare asciugare ulteriormente.
Portare il brodo a bollore e buttare la zuppa imperiale.
Quando riprende a bollire aspettare un attimo e spegnere.
Una volta versata nei piatti fumante è festa.
Quale vino abbinare alla zuppa imperiale?
Restiamo in Romagna e stappiamo l’Albana della cantina Branchini, morbida e di bella struttura per apportare un tocco profumato all’abbinamento.
Se volete abbinare un cocktail, scegliete il Negroni.
Ricetta di Ambra Lenini, Osteria Vicolo Nuovo, Imola
