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Sapete cosa non deve mai mancare sulla tavola del pranzo di Pasqua? Il pane con fichi secchi e uvetta, una ricetta tradizionale antica e molto semplice da fare, ma che da secoli accompagna e sfama l’uomo nel giorno della rinascita.
Ok, ma voi vi starete chiedendo come si fa a preparare il pane dolce per Pasqua, quello classico con uvetta e fichi secchi?
La tradizione, di stampo ortodosso, risale ai tempi dei bizantini, ma non c’è bisogno di andare a scovare ricette o libri antichi. Perché oggi ci siamo affidati alla ricetta classica del pane ai fichi di una grande cuoca toscana, una vera maestra non solo in cucina, ma anche nel reperire e raccontare le più significative ricette storiche della tradizione italiana.
E allora senza ulteriore indugio, andiamo alla ricetta di questo pane dolce, facilissimo da preparare, ma che una volta provato diventerà uno dei vostri dolci preferiti pasquali. Senza contare che piace molto anche ai bambini ed è perfetto come merenda sana, gustosa e pronta in pochi minuti. Basta scaldarlo alla piastra ed è già squisito, ma se volete potete anche aggiungere un velo di marmellata o anche una fetta di pecorino per uno spuntino rustico, ma dal sapore unico.
Ingredienti per preparare il pane con fichi secchi e uvetta
- 250 grammi di farina 0 macinata a pietra
- 250 grammi di semola di grano duro
- 200 grammi di fichi secchi
- 200 grammi di uvetta sultanina
- 25 grammi di lievito di birra fresco
- 30 cl di acqua
- 1 cucchiaino di sale
- 3 cucchiai di zucchero
- 1 uovo
- 40 grammi di burro morbido
- 1 bicchiere di tè nero freddo
- 1 uovo
Come fare il pane con fichi secchi e uvetta
Tagliare i fichi secchi a pezzetti e metterli a macerare con lo zucchero e il tè per 3 minuti. Mettere l’uvetta a bagno in acqua tiepida per 20 minuti.
Adesso passiamo alla preparazione dell’impasto del pane con i fichi: prendetevi un po’ di tempo per voi. Dovrete impastare e lavorare con calma, per rendere elastico l’impasto, per cui se avete una planetaria considerate che riuscirete a dimezzare i tempi di lavorazione dell’impasto del pane. Ricordatevi di non avere fretta neanche con la lievitazione del pane: si tratta sempre di pane, quindi farina e tempo sono gli ingredienti principali. La prima lievitazione del pane ai fichi deve essere di almeno 4 ore, per la seconda 1 ora va bene.
Ok, partiamo con la ricetta del pane ai fichi. Sciogliere il lievito in poca acqua.
Setacciare le due farine, aggiungere il sale, il lievito sciolto, l’acqua che serve per l’impasto, lo zucchero, il burro a temperatura ambiente e l’uovo.
A fine lavorazione unire i fichi e l’uvetta debitamente scolati e passati nella farina. Finire di impastare e fare lievitare per almeno 4 ore.
Quando il composto ha raggiunto la giusta lievitazione, metterlo sulla teglia da forno foderata di carta da forno, dare al pane una forma allungata, lasciarlo a lievitare ancora 1 ora. Infarinare.
La cottura del pane ai fichi
Infornare a forno caldo a 200° per 40 minuti circa.
Questo pane si presta ad essere consumato da solo, ma è squisito se abbinato ad un formaggio di fossa artigianale come quello della Porta di Sotto.
Quale vino abbinare al pane dolce con uvetta e fichi secchi?
Scegliamo un nettare sontuoso e speziato come il Recioto della cantina Vogadori.
Se preferite un cocktail, miscelate un Apple Martini.
Ricetta su gentile concessione della Sig.ra Aurora del Castello di Vicarello
Telefono: 0564 990718
Indirizzo: 58044 Poggi del Sasso, Cinigiano, Grosseto, Italy