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Siamo abituati a pensare alla Pasqua come a un pranzo della tradizione, ma chi dice che non si possa osare? Questo riso fritto con pollo e gamberi è il piatto ideale per un menu pasquale fusion, capace di unire i sapori intensi dell’Asia con l’idea di convivialità e condivisione che da sempre accompagna questa festività.
Profumato, colorato, pieno di consistenze diverse, si prepara in poco tempo ed è perfetto come primo piatto per chi vuole portare in tavola qualcosa di diverso, ma ricco, soddisfacente e allegro. Ideale anche per un buffet o un pranzo all’aperto.
Ingredienti (per 4 persone)
- 300 g di riso basmati (meglio se cotto il giorno prima)
- 150 g di petto di pollo tagliato a cubetti
- 150 g di gamberi sgusciati e puliti
- 2 uova
- 1 cipollotto fresco tritato (anche parte verde)
- 1 carota tagliata a julienne
- 1 spicchio d’aglio tritato finemente
- 1 cucchiaino di zenzero fresco grattugiato
- 3 cucchiai di olio di semi (arachidi o girasole)
- 1 cucchiaio di salsa di soia chiara
- 1 cucchiaio di salsa di soia scura (facoltativa, per colore)
- 1 cucchiaino di olio di sesamo
- Sale e pepe q.b.
- Peperoncino fresco o secco a piacere
Preparazione
1. Cuoci il riso
Se non l’hai fatto il giorno prima, cuoci il riso in acqua salata, scolalo bene e lascialo raffreddare completamente. L’ideale è usarlo freddo di frigorifero per evitare che si incolli.
2. Prepara gli ingredienti
Sbatti le uova con un pizzico di sale. Trita il cipollotto, l’aglio e lo zenzero. Prepara pollo e gamberi già tagliati.
3. Cottura delle uova
In un wok o padella ampia, scalda un cucchiaio d’olio e versa le uova sbattute. Cuoci mescolando finché non si rapprendono a mo’ di frittatina spezzettata. Rimuovi e tieni da parte.
4. Salta carne e gamberi
Aggiungi un altro cucchiaio d’olio nella stessa padella. Rosola il pollo finché non è ben dorato, poi aggiungi i gamberi. Cuoci per 2-3 minuti e metti da parte con le uova.
5. Salta le verdure e il riso
Versa l’ultimo cucchiaio d’olio, aggiungi aglio, zenzero, carota e cipollotto. Dopo un minuto, aggiungi il riso sgranato. Alza la fiamma e mescola energicamente per 3-4 minuti.
6. Unisci tutto
Rimetti in padella pollo, gamberi e uova. Condisci con salsa di soia chiara, olio di sesamo e, se vuoi, anche quella scura. Salta ancora per amalgamare tutto. Aggiusta di sale, pepe e piccante a piacere.
7. Servizio
Servi caldo, guarnendo con parte verde del cipollotto e, se vuoi, semi di sesamo tostati o una fettina di lime.
Tempi
- Preparazione: 20 minuti
- Cottura: 15 minuti
- Totale: 35 minuti
Valori nutrizionali (per 100 g)
- Calorie: 185 kcal
- Carboidrati: 23 g
- Proteine: 11 g
- Grassi: 6 g
- Fibre: 1,2 g
Perché proporlo a Pasqua
Il riso è simbolo di prosperità e abbondanza in molte culture. Servirlo a Pasqua è un augurio elegante e originale. Inoltre, è un piatto comodo, preparabile anche in anticipo e perfetto per convivio e convivialità.
Menu di Pasqua etnica (secondo piatto/primo piatto)
- Antipasto: Jiaozi con maiale, carote e zenzero
- Primo piatto: Riso fritto con pollo e gamberi
- Secondo: Cosce d’anatra glassate alla soia o tofu croccante in agrodolce
- Dolce: Gelato al latte di cocco e lime, o cheesecake al mango
Quale vino abbinare?
🥂 Franciacorta Satèn DOCG
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Perché? La cremosità e finezza delle bollicine Satèn accompagnano bene la consistenza del riso e dei gamberi, mentre l’acidità bilancia l’olio e rinfresca il palato. Perfetto se vuoi fare una Pasqua elegante e un po’ fuori dalle righe.
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Bottiglia consigliata: Barone Pizzini Satèn Franciacorta DOCG (~23€)
🍷 Gewürztraminer Alto Adige
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Perché? Speziato, profumato, perfetto con lo zenzero e la salsa di soia. Il suo profilo aromatico (litchi, rosa, pepe bianco) è un match fantastico con i gamberi e le note esotiche.
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Bottiglia consigliata: Gewürztraminer Nussbaumer – Cantina Tramin (~21€)
🍶 Saké Junmai Ginjo servito fresco
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Perché? Se vuoi restare in Asia, questo è l’abbinamento naturale: morbido, pulito, con un’acidità che deterge il palato e lascia spazio alle componenti umami del piatto.
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Etichetta valida: Dassai 45 Junmai Daiginjo (~25€), disponibile anche in molte enoteche online italiane.
