Directions
Ingredienti
(2 persone)
- 200g di tempeh
- 120 grammi di riso integrale
- 2 zucchine medie, tagliate a rondelle
- 2 broccoli, tagliati a cimette
- 2 cucchiaio di olio di sesamo
- Salsa teriyaki (preferibilmente fatta in casa con salsa di soia, mirin, zucchero e aglio)
- Semi di sesamo per guarnire
- Olio extravergine di oliva o olio di sesamo per cucinare
Valori Nutrizionali (per porzione)
- Calorie: 450 kcal
- Proteine: 25 g
- Carboidrati: 60 g
- Grassi: 15 g
- Fibre: 8 g
Tempi
- Preparazione: 15 minuti
- Cottura: 30 minuti
- Totale: 45 minuti
Preparazione
- Cucinare il Riso: Inizio cuocendo il riso integrale secondo le istruzioni sulla confezione. Preferisco usare il riso integrale per il suo alto contenuto di fibre e nutrienti rispetto al riso bianco.
- Preparare il Tempeh:
- Opzione al Forno: Taglio il tempeh in bastoncini e li dispongo su una teglia rivestita con carta da forno. Inforno e cuocio a 10 gradi per 10 minuti, quindi spennello i bastoncini con un po’ di salsa teriyaki e cuocio ancora per circa 10 minuti, girandoli a metà cottura e aggiungendo altra salsa se necessario. Una volta cotti, li spolvero con semi di sesamo.
- Opzione in Padella: Taglio il tempeh in bastoncini e li scaldo in una padella con un filo di olio. Dopo averli dorati su tutti i lati, aggiungo la salsa teriyaki e lascio caramellare a fuoco basso. Infine, spolvero con semi di sesamo.
- Cuocere le Verdure: In una padella grande, salto i broccoli e le zucchine con un filo di olio fino a che non sono croccanti ma teneri. Salo leggermente con poca salsa di soia, condisco con un filo di olio di sesamo e aggiungo un pizzico di peperoncino in fiocchi per un tocco piccante.
- Servizio: Servo il riso come base, sopra dispongo il tempeh teriyaki e accanto le verdure saltate. Il contrasto di sapori e texture rende ogni boccone interessante e soddisfacente.
Benefici del Tempeh
Il tempeh non solo è ricco di proteine di alta qualità, ma la sua fermentazione naturale lo rende più digeribile e arricchisce il profilo nutrizionale con probiotici. Questo lo rende particolarmente benefico per il sistema digestivo e per l’assorbimento dei nutrienti.
