Ingredients
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500 grammi di baccalà da dissalare
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16 pomodorini
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3 spicchi di Aglio
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35 grammi di Olio Extra Vergine di Oliva
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60 grammi di olive di Gaeta
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30 grammi di Capperi
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40 pinoli pinoli
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3 grammi di pepe in granida macinare sul momento
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1 rametto di origano
Directions
Cari Dilf ben tornati nella nostra cucina per casalinghi disperati. Oggi affronteremo una ricetta spinosa: il baccalà alla napoletana.
Ci sono mille ricette per preparare questo delizioso pesce, al forno, fritto, in umido con pomodoro, olive e patate, ma alla fin, fine alla napoletana, con olive, capperi, pomodorini e pinoli è davvero un capolavoro.
La ricetta è molto semplice, bisogna stare attenti a non cuocere troppo il baccalà e a dosare il sale. Tutti gli ingredienti del baccalà alla napoletana sono sapidi, intensi e solari e ricordano il mare e le rocce, quindi servono rispetto ed attenzione!
Ingredienti e dosi per fare il baccalà alla napoletana
Per 4 persone
- 500 grammi di baccalà da dissalare
- 16 pomodorini
- 3 spicchi di aglio
- olio extra vergine di oliva
- 4 cucchiai di olive di Gaeta
- 2 cucchiai di capperi sotto sale
- 40 grammi di pinoli
- pepe
- origano fresco o basilico
Come preparare il baccalà alla napoletana
Prima di tutto il baccalà: mettetelo in ammollo in acqua e lasciatelo riposare 3 giorni. Ricordatevi di cambiare l’acqua ogni 8 ore.
Passiamo al sughetto, molto semplice. Schiacciate l’aglio e fatelo rosolare in padella delicatamente con 8 cucchiai di olio: 5 minuti.
Intanto lavate e tagliate i pomodorini, poi buttateli in padella e cuocete per 15 minuti.
Lavate i capperi e buttateli nel sugo di pomodoro con le olive, rimescolate, correggete di pepe, aggiungete i pinoli, origano o basilico e cuocete ancora per 10 minuti.
Adesso cuocete i filetti di baccalà in padella per 3-4 minuti per lato e quando sono dorati, condite con il sugo e fate insaporire. Ancora 2-3 minuti a fiamma dolce e ci siamo.
Impiattate e servite il baccalà alla napoletana con orgoglio, avete fatto un ottimo lavoro, cari Dilf!
Quale vino abbinare al Baccalà alla napoletana con sugo di pomodoro. olive. capperi e pinoli?
Scegliamo un vino bianco sapido, profumato e con ritorni di erbe aromatiche come il Tocai Friulano della cantina Franco Toros.
Se volete abbinare un cocktail, il Mojito è ottimo per rinfrescare il palato tra un boccone e l’altro.
