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A volte è bello vivere di rendita in cucina e preparare un piatto delizioso, come queste orecchiette con sugo di pomodoro piccante e olive, in meno di 15 minuti.
E sapete come si fa ad ottimizzare i tempi in cucina, basta dedicare un giorno intero dell’estate alla passata di pomodoro.
Faticherete sotto il sole, sudando e lavorando come muli, spostando cassette di pomodori, vi brucerete le dita, ma alla fine, la vostra scorta di pummarola sarà in dispensa.
E quando la passata è pronta, bastano un peperoncino, delle olive e un’acciuga e le orecchiette diventano pura magia.
Ingredienti per le orecchiette al sugo piccante con olive
Per 6 persone
- 550 grammi di orecchiette
- 400 ml di passata di pomodoro
- 1 peperoncino piccolo
- 4 spicchi di aglio
- 1 acciuga
- 80 grammi di olive nere
- 6 foglie di basilico
Come preparare le orecchiette al sugo piccante di pomodoro e olive
Tagliate il peperoncino a listarelle, schiacciate l’aglio e metteteli in padella con 8 cucchiai di olio extra vergine di oliva, fate rosolare piano per 5 minuti.
Buttate dentro anche l’acciuga ben lavata e sminuzzate con un cucchiaio di legno.
Quando l’acciuga si è sciolta aggiungete la passata di pomodoro, condite con una spolveratina di pepe e cuocete per 20 minuti.
Buttate anche le olive e cuocete per altri 5 minuti.
Cuocete le orecchiette molto al dente in acqua salata, poi scolate, buttate in padella con un mestolo di acqua di cottura e finite di cuocere.
Quale vino abbinare alle orecchiette con sugo piccante di pomodoro e olive?
Scegliamo un vino bianco sapido e pieno di profumi verdi che ricordano le erba aromatiche e il pomodoro: il Sauvignon Blanc della cantina Dipoli è perfetto.
Se volete abbinare un cocktail, take it easy e abbinate il Mojito.
