Muffin con ricotta e frutti di bosco: la ricetta per fare un dolce gustoso e leggero

I muffin con ricotta e frutti di bosco sono una scelta ideale per una colazione ricca o uno spuntino pomeridiano, combinando, in maniera grandiosa, la dolcezza e l’acidità dei frutti di bosco con la cremosità della ricotta. Questi muffin non solo sono deliziosi, ma offrono anche una texture soffice e umida grazie all’aggiunta della ricotta nel composto: una volta provata, non potrete più farne a meno. Senza contare che la presenza della ricotta, grazie alla sua leggerezza, aiuta a ridurre drasticamente la quantità di grassi nella preparazione. La presenza di frutti di bosco come lamponi, mirtilli e more aggiunge un tocco di freschezza e rende ogni morso un piacere fruttato.

Ingredienti (per 12 muffin)

• 250g di farina 0
• 1 cucchiaino di lievito in polvere
• 1/2 cucchiaino di bicarbonato di sodio
• Un pizzico di sale
• 70 grammi di zucchero semolato
• 1 uovo grande, a temperatura ambiente
• 120g di ricotta
• 80 ml di olio di semi (come olio di girasole o di mais)
• 80 ml di latte
• 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
• 200g di frutti di bosco misti (freschi o surgelati)

Valori Nutrizionali (per 100g)

• Calorie: circa 200 kcal
• Proteine: 5g
• Carboidrati: 30g
• Grassi: 8g
• Fibre: 1g

Tempi

• Preparazione: 10 minuti
• Cottura: 20-25 minuti
• Totale: 30-35 minuti

Preparazione

1. Preriscaldare il Forno e Preparare la Teglia: Preriscalda il forno a 180°C. Rivesti uno stampo per muffin con pirottini di carta o ungetelo leggermente.
2. Mescolare gli Ingredienti Secchi: In una grande ciotola, setaccia insieme la farina, il lievito, il bicarbonato di sodio e il sale.
3. Combinare gli Ingredienti Umidi: In un’altra ciotola, mescola l’uovo e lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso. Aggiungi la ricotta, l’olio, il latte e l’estratto di vaniglia, mescolando bene fino a che il composto non diventa liscio.
4. Unire gli Ingredienti Secchi e Umidi: Aggiungi gradualmente gli ingredienti secchi al mix di ingredienti umidi, mescolando con una spatola fino a quando non sono appena combinati. Evita di sovra-mescolare per mantenere i muffin soffici.
5. Aggiungere i Frutti di Bosco: Delicatamente, incorpora i frutti di bosco nel composto, distribuendoli uniformemente.
6. Riempire lo Stampo e Cuocere: Distribuisci il composto nei pirottini, riempiendoli fino a tre quarti, quindi mettili nello stampo. Cuoci in forno per 20-25 minuti o fino a quando uno stecchino inserito al centro esce pulito.
7. Raffreddare e Servire: Lascia raffreddare i muffin nello stampo per 5 minuti, poi trasferiscili su una griglia per raffreddarli completamente. Servi tiepidi o a temperatura ambiente. Se vi sentiti particolarmente golosi, spolverate con zucchero a velo.

Questi muffin con ricotta e frutti di bosco sono l’ideale per chi cerca una soluzione dolce ma equilibrata, perfetti per essere gustati in ogni momento della giornata. La ricotta rende ogni muffin incredibilmente morbido, mentre i frutti di bosco offrono una deliziosa esplosione di sapori.