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Per l’angolo del panozzo oggi ci sollazziamo con una tartina estiva molto gustosa, ma facilissima da preparare.
Pane croccante e ben oliato e sopra un buon pesto di prezzemolo, menta, aglio, zenzero e acciughe, un mix goloso, molto fresco e pungente, ma non semplicissimo da bilanciare.
Mettete troppo olio e diventa stucchevole, mettete troppo aglio e nessuno vi parlerà per due settimane, mettete troppe acciughe e poi dovrete bere 5 litri di acqua.
E allora eccovi la ricetta di questa bruschetta con pesto di prezzemolo e acciughe, con dosi e consigli per un antipasto fast and furious, ma che fa sempre la sua bella figura sulle nostre tavole estive.
Ingredienti per le bruschette con pesto di prezzemolo, menta, zenzero e acciughe
Per 8 bruschette
- 4 mazzetti di prezzemolo
- 6 acciughe sottolio, se usate quelle sotto sale, lavatele prima di usarle
- 1 spicchio di aglio
- 2 cm di zenzero fresco
- 1 pizzico di sale e pepe
- 1/2 bicchiere di olio
- 1 cucchiaio di capperi lavati
- 2 cucchiai di olive taggiasche
- 12 foglioline di menta
Come preparare le bruschette con pesto di prezzemolo, menta, zenzero e acciughe
Lavate la menta e il prezzemolo.
Tagliate e sbucciate lo zenzero.
Mettete tutto in un frullatore e passate per 1 minuto, versando l’olio a filo, mano a mano che il pesto di amalgama.
Tagliate il pane e grigliatelo per 2 minuti per lato.
Quando è bello croccante, ungetelo con olio extra vergine di oliva, di quello buono, strofinate leggerissimamente con uno spicchio di aglio e adagiate sopra il pesto.
Fatto, in meno di 15 minuti, avrete un antipasto fresco e pieno di erbe aromatiche, perfetto per accompagnare un filetto di pesce al vapore o un’insalata di pomodori.
Quale vino abbinare alle bruschette con pesto di prezzemolo, menta, zenzero e acciughe?
Scegliamo un vino particolarissimo e pieno di rimandi aromatici come il Trebbiano muffato della cantina Ca Rossa.
Se volete abbinare un cocktail, lo zenzero del Moscow Mule è un richiamo troppo invitante per resistere.
