Directions
Se i biscotti di pan di zenzero sono la parte giocosa del Natale, la Gingerbread Bundt Cake è la loro versione adulta ed elegante. Una torta morbida e umida, con tutte le spezie che amiamo quando fuori c’è la neve e i lupi scorrazzano in cerca di una preda (zenzero, cannella, chiodi di garofano, noce moscata) ma con la struttura compatta e soffice che solo uno stampo a ciambella (bundt) sa regalare.
Il bundt è nato negli Stati Uniti negli anni ’50, quando una ditta americana brevettò lo stampo ispirandosi ai kugelhupf mitteleuropei. Da allora è diventato simbolo delle torte da forno casalinghe ma scenografiche, perfette per feste e ricorrenze. In questa versione natalizia, incontra la tradizione del gingerbread europeo, creando un ponte tra mondi diversi.
Info
Porzioni: 10-12 fette
Tempo totale: 1 ora e 15 minuti
Difficoltà: facile
Ingredienti per la torta
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300 g di farina 0
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120 g di zucchero di canna
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120 g di melassa (o miele di castagno)
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120 g di burro fuso
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200 ml di latte intero
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2 uova grandi (circa 100 g)
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10 g di zenzero in polvere
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5 g di cannella in polvere
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2 g di chiodi di garofano macinati
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1 g di noce moscata grattugiata
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8 g di lievito per dolci
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3 g di bicarbonato
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3 g di sale
Ingredienti per la glassa
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150 g di zucchero a velo
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30 ml di latte
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5 ml di succo di limone
Preparazione
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Prepara gli ingredienti
Tira fuori le uova dal frigo mezz’ora prima, così non raffreddano troppo l’impasto. Sciogli il burro e lascialo intiepidire: dev’essere liquido ma non bollente, altrimenti rovina la consistenza. -
Mescola gli ingredienti secchi
In una ciotola capiente setaccia farina, lievito e bicarbonato. Aggiungi le spezie e il sale: in questo modo saranno distribuite uniformemente e non rischierai grumi di zenzero o cannella in un solo boccone. -
Lavora i liquidi
In un’altra ciotola unisci zucchero di canna, melassa e burro fuso. Mescola con una frusta a mano finché lo zucchero non si scioglie quasi del tutto. Aggiungi le uova una alla volta, mescolando bene, e poi versa il latte. -
Unisci i due composti
Versa gradualmente gli ingredienti secchi dentro la ciotola dei liquidi. Non serve lavorare troppo: mescola giusto il necessario, altrimenti la torta diventa gommosa. L’impasto deve rimanere morbido e fluido. -
Inforna
Imburra e infarina lo stampo da bundt con cura, anche nelle scanalature: è la parte che tradisce i pasticcioni. Versa l’impasto e batti leggermente lo stampo sul tavolo per eliminare eventuali bolle d’aria. Cuoci a 175 °C per 45-50 minuti. Quando il profumo invade la cucina, fai la prova stecchino: se esce asciutto, sei a posto. -
Glassa finale
Una volta fredda, prepara la glassa mescolando zucchero a velo, latte e limone fino a ottenere una crema liscia. Versala sopra la torta lasciandola colare naturalmente: non cercare la perfezione, le colature irregolari sono la parte più bella.
