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Cheesecake Raw Vegan al Mojito Analcolico: la ricetta facile e veloce per fare uno strepitoso dessert senza glutine

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Informazioni nutrizionali

100g
dose
320
calorie

Cheesecake Raw Vegan al Mojito Analcolico: la ricetta facile e veloce per fare uno strepitoso dessert senza glutine

Features:
  • 4 ore e 30 minuti
  • Serves 8
  • Medium

Directions

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Questo dessert è una strepitosa rivisitazione del classico Mojito, trasformato in una cheesecake cruda e completamente vegana e ovviamente gluten free. Di primo acchito, sembra un ricetta hipster da orticaria, ma andate oltre il titolo e scoprirete un dolce delizioso, leggero, sano, (nel senso che non ha grassi saturi) e rinfrescante. Occhio però, questo non significa che sia priva di zuccheri, è sempre un dessert e non dovete esagerare. Ok, non è zucchero raffinato, ma mangiatene sempre con parsimonia!

È perfetto per una serata estiva o come fine pasto speciale quando si cerca qualcosa di dolce ma salutare.

Ingredienti

  • Per la Base:
    • 200g di datteri medjool, denocciolati
    • 100g di mandorle
    • 50g di cocco grattugiato
  • Per il Ripieno:
    • 200g di anacardi, ammollati per almeno 4 ore e scolati
    • 50g di olio di cocco, sciolto
    • 50g di sciroppo d’acero o agave
    • Il succo e la scorza di 2 lime
    • Un pugno di foglie di menta fresca
  • Per la Decorazione:
    • Fettine di lime
    • Foglie di menta fresca
    • Scorza di lime grattugiata

Preparazione

  1. Preparare la Base:
    • In un robot da cucina, frulla i datteri, le mandorle e il cocco grattugiato fino a ottenere un composto omogeneo e leggermente appiccicoso.
    • Pressa questo composto sul fondo di una forma a cerniera di circa 20 cm di diametro, precedentemente foderata con carta da forno. Assicurati che sia ben compatto e uniforme. Metti in frigo per rassodare mentre prepari il ripieno.
  2. Preparare il Ripieno:
    • Nel robot da cucina, frulla gli anacardi ammollati fino a ottenere una crema liscia. Aggiungi l’olio di cocco sciolto, lo sciroppo d’acero, il succo e la scorza di lime. Frulla fino a che il composto non diventa cremoso e omogeneo.
    • Aggiungi le foglie di menta e frulla ancora per incorporarle perfettamente.
  3. Assemblare la Cheesecake:
    • Versa il ripieno sulla base rassodata. Usa una spatola per livellare la superficie.
    • Copri e lascia raffreddare in frigorifero per almeno 4-6 ore, o fino a quando non è ben rassodata.
  4. Decorare e Servire:
    • Prima di servire, decora la superficie della cheesecake con fettine di lime, foglie di menta fresca e scorza di lime grattugiata per un tocco di freschezza e colore.
    • Conserva in frigorifero e consuma entro pochi giorni per godere della sua freschezza ottimale.

Tempi

  • Preparazione: 30 minuti.
  • Raffreddamento: 4-6 ore.
  • Tempo Totale: Circa 5-6 ore e 30 minuti.

Valori Nutrizionali (per 100g)

  • Calorie: circa 320 kcal
  • Proteine: 6 g
  • Carboidrati: 24 g
  • Grassi: 24 g
  • Fibre: 4 g
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