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Eccoci con una ricetta che non ha bisogno di troppe presentazioni: i biscotti al cioccolato fondente, ma quelli morbidi e appiccicoselli che si attaccano al lavoro del tuo dentista. Un grande classico, perfetto per ogni stagione, per ogni ora del giorno, e per ogni livello di stress a cui questa vita ci sottopone costantemente.
Almeno abbiamo una valvola di sfogo, dai godiamocela!
Se cerchi quel biscotto che si spezza con le dita e resta umido dentro come una brownie ben fatto, sei nel posto giusto. Occhio: uno tira l’altro, e non è solo un modo di dire.
Biscotti al cioccolato fondente morbidi
Ingredienti
(per circa 20 biscotti):
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180 g di cioccolato fondente (almeno 70%)
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40 g di burro
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80 g di zucchero di canna
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1 uovo intero (medio)
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1 tuorlo
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110 g di farina 00
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1 cucchiaino raso di lievito per dolci
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1 pizzico di sale
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1 cucchiaino di estratto di vaniglia (facoltativo)
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50 g di gocce o scaglie di cioccolato extra per arricchire l’impasto
Procedimento dettagliato
1. Sciogli il cioccolato
Fai fondere a bagnomaria o nel microonde il cioccolato fondente insieme al burro. Mescola bene fino a ottenere una crema liscia e lucida. Fai raffreddare leggermente.
2. Monta uova e zucchero
In una ciotola monta con le fruste l’uovo intero, il tuorlo e lo zucchero per 2-3 minuti, finché il composto diventa spumoso e chiaro.
3. Aggiungi il cioccolato fuso
Incorpora il cioccolato fuso al composto di uova, mescolando con una spatola. Aggiungi anche la vaniglia se ti piace.
4. Farina e lievito
Setaccia la farina con il lievito e il sale, e uniscili al composto. Mescola fino a ottenere un impasto morbido, tipo mousse compatta. Aggiungi le gocce o le scaglie di cioccolato.
L’impasto non sarà sodo: deve riposare in frigo.
5. Riposo in frigo
Copri la ciotola con pellicola e fai riposare in frigorifero per 30-45 minuti: l’impasto si rassoderà e sarà lavorabile.
6. Formatura e cottura
Preriscalda il forno statico a 175°C.
Preleva l’impasto con un cucchiaino o un porzionatore da gelato piccolo e forma delle palline. Disponile su una teglia rivestita di carta forno, ben distanziate, perché crescono.
Cuoci per 10-11 minuti. I biscotti devono sembrare appena cotti al centro. Lascia raffreddare sulla teglia: fuori sono leggermente croccanti, dentro restano umidi e morbidi.
Consigli tecnici
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Per un cuore più fondente, inserisci un pezzetto di cioccolato nel centro di ogni biscotto prima della cottura.
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Puoi aggiungere una punta di caffè solubile all’impasto: intensifica il sapore del cioccolato.
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Fai doppia dose e congela le palline crude: da cuocere direttamente al bisogno.
Conservazione
In una scatola di latta o barattolo ermetico durano 4-5 giorni perfettamente morbidi. Se li vuoi più chewy, bastano 10 secondi di microonde.
Valori nutrizionali indicativi
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Calorie per 100 g: circa 430 kcal
Abbinamento: vini da dessert che abbracciano il fondente
Il cioccolato fondente richiede complicità, non contrasto. Ecco tre opzioni perfette:
🍷 Recioto della Valpolicella DOCG
Rosso dolce, strutturato, con note di ciliegia sotto spirito e spezie. Perfetto per sostenere il cacao.
Prova: Recioto “Roccolo Grassi”.
🍷 Marsala Superiore Dolce
Sorpresa tutta siciliana: il suo calore e le note tostate di frutta secca e caramello si sposano con la componente burrosa del biscotto.
🍷 Porto LBV (Late Bottled Vintage)
Cremoso, opulento, con aromi di frutti neri, cacao e spezie. Una scelta classica per chi vuole esagerare, nel modo giusto.
Se volete abbinare un cocktail, il Black Russian è perfetto.
