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Il barraquito è una preparazione tipica di Tenerife, nata nei bar e rimasta praticamente invariata. Si presenta in un bicchiere di vetro con gli ingredienti disposti a strati: prima il latte condensato, poi il liquore, il latte caldo, il caffè e infine una piccola finitura aromatica.
Non è una questione estetica. Gli strati servono a tenere separati i sapori finché non inizi a bere. Il fondo è dolce e denso, la parte centrale più morbida, il caffè chiude con una nota più netta, mentre cannella e limone lavorano sui profumi.
È una preparazione semplice ma richiede mano ferma: se versi tutto senza controllo, diventa un caffè dolce qualsiasi.
Ingredienti e dosi per fare il Barraquito
- 20 ml latte condensato
- 20 ml Licor 43
- 80 ml latte intero caldo
- 1 espresso
- schiuma di latte
- cannella in polvere
- scorza di limone
Calorie per 1 drink
Circa 180 kcal
Tempi
Preparazione 4 minuti
Procedimento
Versate il latte condensato sul fondo del bicchiere.
Aggiungete il Licor 43 facendolo scendere lentamente su un cucchiaino, in modo da non mescolare gli strati.
Versate il latte caldo con lo stesso metodo, poi l’espresso.
Completate con poca schiuma di latte, una spolverata di cannella e una scorza di limone.
