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Come si cucina il polpo con patate: la ricetta per l’insalata di mare perfetta!

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Ingredienti

Aggiusta le dosi:
1 kg di polpo
2 foglie di alloro
120 grammi di sedano
120 grammi di carota
1 cipolla steccata con chiodi di garofano
10 bacche di ginepro
10 grammi di Sale
10 grammi di pepe in grani
45 grammi di Olio Extra Vergine di Oliva
1 limone biologico e non trattato
60 grammi di Prezzemolo tritato
60 grammi di Capperi opzionali
100 grammi di olive taggiasche opzionali
80 grammi di pomodorini Pachino opzionali

Informazioni nutrizionali

72
calorie

Come si cucina il polpo con patate: la ricetta per l’insalata di mare perfetta!

  • 1 ora e 30 minuti
  • Dosi per 4
  • Facile

Ingredienti

Preparazione

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L’insalata di polpo con patate è un classico immortale della cucina italiana, un piatto semplice ed immediato, ottimo come antipasto di pesce, perfetto come piatto stuzzicante per la Vigilia di Natale, ma anche per una pigra giornata di agosto.

Potremmo dire che è una ricetta che non sente le stagioni, basta che il polpo sia freschissimo e cucinato a regola d’arte per mantenere integra la sua delicatezza.

Ricetta facile e veloce, certo, ma la preparazione del polpo con patate non è così banale come potrebbe sembrare: tutto sta nel come cucinare il polpo, che deve risultare tenero, operazione non proprio semplicissima, se si è alle prime armi.

Grazie a questa ricetta, scoprirete tutti i segreti per cuocere il polpo perfettamente e quindi preparare l’insalata di polpo con patate perfetta, un piatto spartano, ma sempre di sicuro effetto e sfizioso, soprattutto se avete voglia di una ricetta leggera e gustosa.

Polpo in insalata con le patate, ricetta facile e veloce per antipasto Cuocere il polpo è sempre una bella sfida, ma seguite i nostri consigli e metterete in tavola un’insalata di mare da leccarsi i baffi.

Ingredienti per cucinare il polpo con le patate

4 persone

  • 1 kg di polpo non troppo grande e a due file di ventose
  • 2 foglie di alloro
  • 1 costa di sedano
  • 1 carota
  • 1 cipolla steccata con chiodi di garofano
  • ginepro
  • sale e pepe in grani
  • olio extravergine di oliva
  • prezzemolo
  • 1 limone biologico e non trattato
  • 2 capperi
  • olive taggiasche, opzionali

Come preparare l’insalata di polpo e patate perfetta

Preparate il court-bouillon mettendo in una pentola capace l’acqua, il sedano, la carota, l’alloro, la cipolla, il pepe, un goccio di aceto e due grani di ginepro.

Come cuocere il polpo

Polpo, ricette con il polpo, cucinare il polpo, polpo con patate Pulite il polpo e lavatelo. Mettete il polpo nell’acqua fredda e cuocete per 50 minuti circa, controllate con un forchetta se è morbido. Se usate la pentola a pressione dimezzate i tempi.

Intanto bollite le patate a parte, lasciatele raffreddare, sbucciatele e tagliatele a tocchettini.

Polpo al vapore, cottura del polpo, insalata di polpo preparazione ingredienti Quando il polpo è pronto lasciatelo raffreddare nella pentola, poi scolatelo, togliete la pelle e tagliatelo a rondelle abbastanza grosse.

Tritate il prezzemolo. Mettete tutto in una insalatiera e condite l’insalata di polpo e patate con una salsa ottenuta frullando: olio extravergine di oliva, sale, pepe, prezzemolo, due capperi, il succo di mezzo limone e 30 grammi di buccia di limone.

Insalata di polpo patate e pomodorini con capperi, antipasto di pesce Se volete aggiungete delle olive taggiasche, due pomodorini e capperi di Pantelleria per conferire un tocco sapido all’insalata di polpo sono il benvenuto.

Quale vino abbinare all’insalata di polpo con patate?

Scegliamo un vino gentile e floreale che rispetti il sapore delicato del polpo. Il Friulano della cantina Falcon è un tripudio di fiori, rotondo e preciso, il vino perfetto. Se volete rinfrescare il piatto con spumanti rocciosi come Champagne, FranciacortaOltrepò Pavese, sono sempre i benvenuti!

Se volete abbinare un cocktail, lo Spritz è il compagno giusto!

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