Hot dog con Cheddar e peperoncini jalapeño

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È da un po’ di tempo che faccio strani sogni sugli hot dog, anzi su un hot dog: sogno un panino che mi prende per mano, mi porta in riva al mare e ci mettiamo a guardare le onde mentre parliamo. Ma cosa avrà mai da dire un hot dog?

Diciamoci la verità il classico hot dog in polistirolo è una delle esperienze culinarie più tristi a cui si possa andare incontro.

Per questo non lo prendo mai quando esco e non lo faccio mangiare neanche ai miei figli, anche se tutti i bimbi adorano l’hot dog e con un semplice panino si risolve un pranzo in 5 minuti e si mangiano anche le briciole.

Allora mi son detto, qui caro il mio amico hot dog dobbiamo rivoluzionare il concetto, ma l’idea non è mia, (magari!) ma del mitico Steven Raciheln, nel cui libro How to grill trovate una miniera di idee e spunti per reinventare e dare dignità a molti piatti e pietanze che nascono come street food, ma sono poi diventati orripilanti icone di junk food.

L’hot dog che vi propongo oggi è una piccola opera d’arte, perché il wurstel viene tagliato e farcito con jalapeno e formaggio. Il finale di pane e salse non cambia.

Ingredienti per l’hot dog perfetto

• pane
• 1 wurstel
• 1 fetta di formaggio dello spessore di 1 cm
• 1 peperoncino jalapeño

Come preparare l’hot dog perfetto con formaggio e jalapeño

Questa è la parte più difficile… La ricetta è semplicissima: prendete un wurstel e praticate un’incisione in verticale aprendo una tasca, ma state attenti a non tagliarlo da parte a parte.

Adesso prendete un formaggio a pasta dura e filante come Cheddar o Emmental e tagliate dei bastoncini di 5 mm di spessore da inserire nel wurstel.

Il tocco finale è dato dal jalapeño. Tagliatelo a rondelle molto sottili e infilate dentro anche loro.

Per assicuravi che il wurstel non esploda e rimanga ben compatto legatelo con dello spago da cucina.

Grigliate il wurstel a calore medio e fuoco diretto sulla griglia per circa 10 minuti. Dopo i primi 4 minuti a calore diretto mettetelo nella zona a calore indiretto per una cottura più dolce che possa sciogliere il formaggio, ma non carbonizzare la carne.

Ed ecco come preparare, o sarebbe meglio dire reinventare, un delizioso hot dog in pochi minuti. Provate a farcirlo con qualche verdura extra e vedrete che anche i più schizzinosi dei bimbi ne chiederanno un altro!

Quale vino abbinare all’hot dog con Cheddar e peperoncini?

Scegliamo un vino bianco floreale e raffinato come il Gewurztraminer della cantina biologica Kofererhof, un trionfo di profumi che si mescolano alla giusta freschezza per sgrassare il piatto. Champagne e Oltrepò Pavese sono altre due alternative che meritano tutta la vostra attenzione.

Se volete abbinare un cocktail, preparate uno Spritz al volo.