Ingredienti
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4 pomodori
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4 mozzarelle
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2 melanzane tonde
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20 foglie di basilico
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sale e pepe
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2 spicchi di Aglio
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40 grammi di Olio Extra Vergine di Oliva
Preparazione
La caprese è il piatto tormentone dell’estate: non sapete cosa mangiare?
Caprese!
Troppo caldo per lasagne al forno, stinco di cinghiale o la polenta?
Caprese!
Non mangiate carne?
Caprese!
Siete depressi?
Gli antociani del pomodoro vi aiuteranno con le loro portentose virtù antiossidanti.
Ma a parte gli scherzi la caprese dopo un po’ (di mesi) stanca, per quanto possano essere buoni i pomodori di Nonno Pig…
E allora ci ha pensato il nostro Mike, con una geniale ricetta bbq: caprese alla griglia con melanzane. In pratica è un pomodoro decostruito e poi assemblato a strati, alternando pomodoro, melanzana e mozzarella. Una piccola piramide di gusto.
Suonds good, eh?
Ingredienti per la caprese con melanzane alla griglia
Per 4 persone
- 4 pomodori
- 2 melanzane
- 4 mozzarelle
- 20 foglie di basilico
- sale e pepe
- 2 spicchi di aglio
- olio extra vergine di oliva
Come preparare la caprese con melanzane alla griglia
Ricetta basilare, lavate le verdure.
Tagliate le mozzarelle.
Tagliate le melanzane abbastanza spesse, diciamo 1,5-2 cm, copritele di sale grosso e fatele spurgare per 1 ora.
Lavatele sotto acqua corrente, asciugatele, passatina veloce di olio e grigliatele.
Intanto schiacciate l’aglio e preparate una vinaigrette con olio, 1 cucchiaio di aceto, sale e pepe e condite i pomodori tagliati a fette non troppo sottili.
Grigliate anche i pomodori per 1 minuto per lato.
Adesso gran finale, componete la caprese, alternando uno strato di melanzana, uno di mozzarella, basilico, pomodoro, mozzarella e poi ripartite con la melanzana.
Mettete un attimo sulla griglia, o al forno, per far sciogliere la mozzarella. Se siete stati abbastanza veloci, il calore rilasciato da melanzane e pomodori dovrebbe far sciogliere le mozzarelle.
Condite ancora con un cucchiaio di vinaigrette e servite la caprese del nuovo millennio! Una volta provata non tornerete più indietro.
Quale vino abbinare alla caprese con melanzane alla griglia?
Scegliamo un rosso leggero e sapido, con tannini soffici che possano andare d’accordo con il sapore amaro delle melanzane: la Schiava della cantina Niklas è splendida, perfetta per esaltare il connubio melanzana-pomodoro. Se volete fare un abbinamento più pungente e raffinato, Prosecco, Champagne e Franciacorta sono ottime soluzioni.
Se preferite un cocktail un cocktail misterioso ed erbaceo come il Sazerac è l’ideale.
