Wine Dharma

DharMag novembre 2015 Brownies con nocciole e cranberry ricoperti al cioccolato extra fondente: una ricetta dolce irresistibile

Brownies al cioccolato e nocciole con ganache di cioccolato fuso, ricetta dolce I brownies sono una classico immortale della cucina americana e le mille varianti che si possono preparare di questi splendidi dolcetti sono infinite, una più buona, e calorica, dell’altra.

Ma oggi in onore del nostro speciale sul cioccolato, vogliamo preparare i brownies con un’irresistibile copertura di cioccolato fuso, sì ancora lei la mitica ganache di cioccolato extra fondente.

Per rendere i brownies più sfumati e spezzare la massiccia dose di cioccolato, metteremo delle nocciole, i cranberry e un goccio di Grand Marnier nell’impasto, per aggiungere le note delle arance amare del famoso liquore e variare la consistenza con un ingrediente croccante e uno morbidoso.

Per i cranberry ovviamente useremo quelli secchi, dolci, ma asprigni, ottimi per tagliare tutto questo cioccolato con un soffio di freschezza.

Uova, ricetta con le uova, ricetta brownies americani, cucina americana, dolci Detta così sembra una ricetta pretenziosa e di difficile realizzazione, ma non temete è una passeggiata e in meno di 1 ora riuscirete a sfornare dei brownies al cioccolato favolosi, ottimi come dessert, ma anche per una pausa golosa. Come sempre non esagerate con zuccheri e calorie, che trasbordano da ogni dove in questa ricetta!

Attenzione a non servirli assolutamente ai vostri pargoli, con la cottura molto dell’alcol evapora, ma una piccola parte rimane.

Ingredienti per i brownies al cioccolato con noci, cranberry, Grand Marnier e ganache al cioccolato extra fondente

Burro, ricette con il burro, ricetta dei brownies al cioccolato con ganache Per i brownies perfetti il burro è fondamentale!

  • 300 grammi di cioccolato fondente
  • 160 grammi di burro non salato
  • 6 uova, a temperatura ambiente
  • 200 grammi di zucchero bianco
  • 200 grammi di zucchero di canna
  • 60 grammi di cacao amaro in polvere
  • 1/2 cucchiaino di sale
  • 180 grammi di farina
  • 4 cucchiai di Grand Marnier o triple sec
  • 70 grammi di cranberry disidratati
  • 60 grammi di nocciole

Come preparare i brownies perfetti

Accendete il forno e impostatelo su 180 gradi.

Mettete la farina in un setaccio e fatela cadere in una ciotola, unite il cacao e mescolate.

Sciogliete il burro a bagnomaria, senza che l’acqua bolla. Aggiungete il cioccolato extra fondente e sciogliete anche lui, rimescolando piano, con amore.

Versate le uova in un’altra ciotola, che sia capiente, con lo zucchero e sbattete con una forchetta o il frullatore, fino a quando il composto non è bello spumoso.

Continuate a impastare, mentre fate cadere la farina poco a poco. Quando la farina è stata inglobata, unite anche il burro e il cioccolato fusi, le nocciole e i cranberry secchi.

Andate con calma, l’importante è amalgamare bene tutti gli ingredienti.

Imburrate una teglia rettangolare, spolverate con della farina. Se volete potete anche foderare con carta forno.

A questo punti siamo pronti per versate il composto dei muffin al cioccolato nella tortiera. Con una spatola aiutatevi a spalmare in maniera uniforme il composto.

Infornate, abbassate a 170 gradi centigradi e cuocete per 35 minuti.

Per controllare che i brownies siano cotti, piantate uno stuzzicadenti nel centro e se esce asciutto potete sfornarli.

Metteteli su una gratella, aspettate che si raffreddino e poi tagliateli a rettangoli.

Brownies al cioccolato con nocciole e cranberry, ricetta dolce facile e veloce Bene, già così i brownies sono ottimi, ma se volete renderli davvero galattici, passiamo alla ganache al cioccolato extra fondente.

Ingredienti per la ganache di cioccolato amaro

  • 250 grammi di cioccolato extra fondente
  • 100 grammi di burro
  • 40 ml di panna
  • qualche noce

Preparare la ganache è molto semplice, serve solo un po’ di pazienza per sciogliere tutti gli ingredienti con calma.

Per questa occasione la ganache di cioccolato la faremo bella consistente, per creare un contrasto con la cedevole morbidezza dei brownies.

Niente di più facile: preparate il solito pentolino per il bagnomaria, fate sciogliere il burro, unite la panna e poi il cioccolato, tutto a fiamma dolce.

Ganache al cioccolato extra fondente, cioccolato fuso per brownies ricetta dolce Una volta che il cioccolato è sciolto e ben fluido, lasciate cadere la ganache sui brownies e aiutatevi con una spatola a stendere il cioccolato per coprirli perfettamente.

Brownies ricoperti di cioccolato fuso con noci e nocciole, ricetta americana Se volete decorate con una noce o noce pecan ogni pezzo di dolce.

Quale vino abbinare ai brownies al cioccolato con noci, cranberry, Grand Marnier e ganache al cioccolato extra fondente?

Non un vino, troppo cioccolato, stappiamo la migliore Ratafia d’Italia, quella della cantina Praesidium.

Se volete abbinare un cocktail, un semplice Black Russian ci sta che è una meraviglia!

Altre ricette al cioccolato che potrebbero interessarvi: mousse al cioccolato, crostata pere e cioccolato, cheesecake fragole e cioccolato bianco, banana bread al cioccolato fondente, fudge cioccolato e noci, crostatine al cioccolato, muffin al cioccolato, crostatine al cioccolato, brownies al cioccolato, salame di cioccolato, affogato al cioccolato.

Photo credits