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DharMag luglio 2014 Pollo cotto sulla lattina: le grandi ricette per il barbecue americano

Pollo cotto sulla lattina di birra, ricetta originale americana con ingredienti. Se esiste una ricetta “iconica” che fa venire in mente subito il barbecue è il pollo cotto sulla lattina. Di tutto quello che grigliamo, e dico di tutto, quale piatto è il più spettacolare? Quello che sembra che si stia divertendo un mondo, anche se sta cuocendo a 150°C? Esatto il nostro amico pollo!

Ma attenzione, vi svelo subito il segreto per cuocere il pollo perfetto sulla lattina di birra. La birra deve essere di ottima qualità e non una lager leggerina. Per cui cercate una lattina di birra rossa con una spiccata personalità, altrimenti lasciate perdere subito.

È la birra, che lentamente passa dalla lattina al pollo, a conferire al volatile un sapore unico, ricco e sfumato, che altrimenti potrebbe solo sognare. Ecco come preparare il pollo cotto sulla lattina.

Ingredienti per il pollo al bbq cotto sulla lattina di birra

  • 1 pollo di 2 kg
  • 1 cucchiaio di sale
  • 1 cucchiaio di aglio in polvere
  • 1/2 cucchiaio di cumino
  • 1/2 cucchiaio di coriandolo in polvere
  • 1/2 cucchiaio di peperoncino rosso
  • un barattolo di birra rossa o doppio malto

Come preparare il vero pollo cotto sulla lattina di birra

Partiamo! State attenti a non comprare un pollo enorme, dovrete richiudere il coperchio e il volatile dovrà accomodarsi seduto sulla griglia, quindi fate i vostri conti.

Bevete un buon sorso di birra, la lattina non deve mai essere piena.

Cottura del pollo seduto sulla lattina di birra

Preparate il barbecue con la carbonella per una cottura indiretta, la temperatura dovrà aggirarsi sui 180-190°C. Mettete la vaschetta al centro e spingete le braci ai lati.

Spezie per il pollo cotto sulla lattina, come insaporire il pollo. Ricetta foto. Passiamo al pollo. Preparate il rub. Maneggiare il pollo una volta che avrete inserito il barattolo può essere difficoltoso. Spolverate l’interno del pollo con il rub e poi passate all’esterno.

Inserite il barattolo con delicatezza. Attenzione alle misure, il pollo deve calzare come un guanto e restare in equilibrio sulla lattina. Altrimenti cercate una lattina più grande… Ricetta ai minori di 18 anni…

Sistemate le ali in modo che siano raccolte sul corpo, il pollo deve avere una bella posa orgogliosa, ma comoda!

Temperatura interna di cottura del pollo seduto sulla lattina di birra

Mettetelo sulla griglia, sopra la vaschetta di alluminio. Chiudete il coperchio e lasciate cuocere da un’ora e 15 minuti a un’ora e mezza. Oppure controllare la temperatura interna del pollo: deve essere di 75°C. Se ancora non lo avete, il termometro ThermoPro TP20 è un gioiello: doppia sonda, controllo remoto fino a 90 metri, timer e grande qualità dei materiali. Per non parlare del prezzo, davvero abbordabile.

Pollo alla birra bbq: come cuocere il pollo sulla lattina? La ricetta americana. Quando è pronto state molto, ma molto attenti: il barattolo è incandescente e se lo toccate vi ustionerete. Usate i guanti da cucina e mettete il pollo su un tagliere e portatelo in casa, sempre in posizione seduta, altrimenti la birra bollente all’interno uscirà facendo un disastro.

Mettetelo sul lavandino e sempre tenendolo in posizione verticale estraete il barattolo: sentirete un sospiro di sollievo del pollo. Lasciate cadere nel lavandino il barattolo.

Mettete il pollo sul tagliere, tagliatelo e servitelo. Il pollo cotto sul barattolo è sempre una grande preparazione del barbecue, non vi deluderà mai. La carne è saporita, succulenta, speziata e non sembra neanche più il banale pollo di prima!

Altre grandi ricette BBQ da fare

Pulled pork, brisket, hamburger con Brie fuso, cosciotto di agnello, pollo alla griglia, ali di pollo con rub al tamarindo, ribs con salsa BBQ e rub al caffè.

Quale vino abbinare al pollo cotto sulla lattina

Scegliamo un rosso di spessore, sontuoso, opulento e che possa ripulire la bocca, ma rispettare le sfumature del pollo. Il Sagrantino della cantina Perticaia è il vino perfetto.

Se preferite una birra, consigliamo la Puro Sangue, del birrificio La Superba, una dunkel bock speziata, matura, con deliziose note di caffè.

Se volete un cocktail in abbinamento il Negroni Sbagliato è il drink giusto!

Per un pollo alla brace più tradizionale, ecco la ricetta del pollo alla brace.

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