La Fasole bătută è uno dei piatti più semplici e casalinghi della Romania, diffuso soprattutto nelle regioni meridionali e presente sulle tavole familiari nei mesi freddi. Il nome significa letteralmente “fagioli pestati” e descrive perfettamente il gesto e la consistenza che definiscono questa delicata preparazione.
È un piatto contadino nato per trasformare un ingrediente semplice in qualcosa di ricco e appagante. I fagioli vengono cotti lentamente e poi lavorati fino a ottenere una crema densa, completata con cipolle soffritte che donano profondità e dolcezza.
La Fasole bătută è spesso preparata anche durante i periodi di digiuno ortodosso, quando la cucina tradizionale privilegia piatti senza carne.
👉 Naturalmente vegana.
Ingredienti per 6 persone
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500 g fagioli bianchi secchi
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2 cipolle grandi
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3 spicchi aglio
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80 ml olio di semi oppure olio di girasole
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1 cucchiaino paprika dolce
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sale
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pepe
Tempo di preparazione
Preparazione: 12 ore ammollo
Cottura: 2 ore
Tempo totale: circa 14 ore
Procedimento
Metti in ammollo i fagioli per una notte.
Scolali e cuocili in acqua pulita finché diventano morbidi.
Frullali oppure schiacciali fino a ottenere una crema liscia.
Aggiungi l’aglio tritato, sale e pepe.
In una padella, rosola le cipolle affettate nell’olio fino a doratura.
Unisci la paprika e versa sopra la crema di fagioli.
Servi caldo o a temperatura ambiente.
Valori nutrizionali per 100 g
Calorie: 150 kcal
Proteine: 8 g
Grassi: 5 g
Carboidrati: 18 g
Dove assaggiarla
A Bucarest, Caru’ cu Bere propone una versione tradizionale servita con cipolle dorate. A Cluj-Napoca, Roata offre una Fasole bătută preparata secondo ricetta domestica.
Abbinamento vino
Funziona con un Fetească Regală di Prince Știrbey, che accompagna la cremosità senza appesantire. In alternativa, un Grüner Veltliner di Nikolaihof sostiene la dolcezza delle cipolle con freschezza.
