Preparazione
Questa Zucca al Forno su Crema di Yogurt Greco e Feta con Rosmarino è un esempio perfetto di come ingredienti semplici, ma ricchi di sapore, possano dar vita a piatti sofisticati e nutrizionalmente equilibrati. Ideale come antipasto o contorno, questa ricetta invita a sperimentare e a giocare con gli abbinamenti, rendendo omaggio a tradizioni antiche ma sempre attuali.
Questa ricetta autunnale semplice e velocissima che non richiede la doti funamboliche di Carlo Cracco in cucina, fonde la semplicità rustica della zucca arrostita con l’acidità del feta e la cremosità dello yogurt greco, il tutto profumato dal rosmarino, che con la zucca trova un’armonia unica.
Dal punto di vista nutrizionale, la zucca è un vero tesoro per la nostra salute: è ricca di vitamina A, vitamina C, potassio e fibre. Contribuisce a un sano sistema immunitario e offre benefici antiossidanti. È, inoltre, un alimento a basso contenuto calorico ma saziante, il che la rende ideale per chi cerca piatti leggeri ma gustosi.
Ingredienti
- 600g di zucca, tagliata a fette
- 350g di yogurt greco
- 200g di feta
- 2 rametti di rosmarino fresco
- 1 cipolla piccola
- 5 grammi di sale e pepe
- 5 cucchiai di olio d’oliva
- qualche goccia di succo di limone
Procedimento
- Preriscaldate il forno a 200°C. Nel frattempo, disponete le fette di zucca su una teglia, cospargetele con olio, sale, pepe e le foglie di rosmarino staccate dai rametti. Infornate per 20-25 minuti o fino a quando la zucca è dorata e tenera.
- Mentre la zucca cuoce, in una ciotola mescolate lo yogurt greco con la feta sbriciolata fino ad ottenere una crema omogenea. Aggiustate di sale e pepe a piacere. Aggiungete qualche goccia di limone, per dare un tocco fresco e spezzare la cremosità della salsa.
- fate stufare la cipolla, sminuzzata grossolanamente, in padella, con un goccio di olio, fino a quando non diventa caramellata.
- Una volta cotta, disponete copiosa salsa di yogurt e feta sul piatto e copritela con qualche petalo di cipolla caramellata, quindi adagiate sopra le fette di zucca. Decorate con ulteriori foglie di rosmarino se desiderate o anche qualche mandorle a scaglie.
