Kanelsnegle: la ricetta per fare i cinnamon rolls danesi

Nelle fredde mattine danesi, c’è un aroma familiare che si diffonde dalle cucine delle case e delle pasticcerie: è l’inconfondibile profumo del Kanelsnegle. Questo dolce, la risposta danese ai ben noti “cinnamon rolls” americani, ha conquistato il cuore di molti grazie alla sua consistenza soffice e alla generosa spirale di cannella avvolta al suo interno. Ma, cosa lo rende così speciale?

Il Kanelsnegle si compone di uno strato di pasta lievitata, spesso arricchita con un pizzico di cardamomo, che viene spalmato con un mix di cannella e zucchero. Una volta arrotolato su se stesso, viene tagliato a fette per rivelare il caratteristico disegno a spirale. Durante la cottura, l’interno rimane morbido e umido, mentre l’esterno acquista una leggera croccantezza. La cannella, protagonista indiscussa, conferisce al dolce un sapore avvolgente e caldo, perfetto per le fredde giornate invernali.

Ingredienti

• 500g di farina
• 250ml di latte tiepido
• 50g di zucchero
• 1 bustina di lievito di birra secco
• 75g di burro morbido
• 1 uovo
• 1 pizzico di sale
• 150g di zucchero di canna
• 2 cucchiai di cannella in polvere
• 50g di burro fuso

Procedimento

1. In una ciotola capiente, mescola il latte tiepido con il lievito e lascia riposare per 10 minuti finché non diventa spumoso.
2. Aggiungi al composto la farina, lo zucchero, il burro morbido, l’uovo e un pizzico di sale. Impasta fino a ottenere un impasto liscio e omogeneo. Lascia lievitare in un luogo caldo per circa 1 ora o finché l’impasto non raddoppia di volume.
3. Stendi l’impasto su una superficie infarinata formando un rettangolo. Spennella con il burro fuso e cospargi con lo zucchero di canna e la cannella.
4. Arrotola l’impasto su se stesso e taglia in fette di circa 3 cm di spessore.
5. Disponi le fette su una teglia foderata di carta forno e lascia lievitare per altri 30 minuti.
6. Cuoci in forno preriscaldato a 180°C per 25-30 minuti o finché diventano dorati.

Quale vino e birra abbinare?

Vini

1. Moscato d’Asti: Un vino frizzante dolce del Piemonte, pur avendo una gradazione alcolica contenuta, è perfetto per domare anche i dessert più ostici. Le sue note di pesca e agrumi si fondono perfettamente con le spezie del Kanelsnegle, equilibrandone la dolcezza e donando un retrogusto piacevolmente persistente.
2. Sauternes: Questo vino francese dolce ha una ricca gamma di sapori, tra cui albicocca, miele e noci, che si sposano meravigliosamente la pasticceria speziata.
3. Tokaji Aszú: Proveniente dall’Ungheria, è noto per le sue note di miele, albicocca e mandorla. La sua dolcezza concentrata e la sua acidità vivace lo rendono un ottimo abbinamento.

Birre

1. Anchor Christmas Ale: Una birra natalizia che varia di anno in anno nelle sue note aromatiche, ma tende sempre verso sapori caldi e speziati che si sposano bene con il Kanelsnegle.
2. Samuel Smith’s Winter Welcome Ale: Una birra invernale con sentori di malto caramellato e un tocco speziato. La sua dolcezza moderata e le sue note agrumate contrastano deliziosamente con la dolcezza del dolce.
3. St. Bernardus Christmas Ale: Proveniente dal Belgio, questa birra ha profonde note di frutta scura, spezie e cioccolato. L’effervescenza e la complessità la rendono una compagna intrigante per la pasticceria speziata.