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Peperoni ripieni di carne, pancetta e formaggio: la ricetta perfetta

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Informazioni nutrizionali

398
calorie

Peperoni ripieni di carne, pancetta e formaggio: la ricetta perfetta

  • 1 ora
  • Dosi per 4
  • Medio

Preparazione

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Ho una mania: no non è il barbecue, quello è il mio credo. Ve lo confesso, ho la fissazione di trovare modi per farcire il cibo con ripieni sempre nuovi, sta diventando un’ossessione. Forse non mi accontento delle cose semplici o forse è la voglia di trasformare e plasmare tutto quello che tocco. Sta di fatto che quando si tratta di ricette “con ripieno” vado in brodo di giuggiole!

Oggi vi propongo una ricetta barbecue storica: i peperoni ripieni di pulled pork, bacon e formaggio Cheddar, un piatto classico del barbecue americano di cui avrete sicuramente sentito parlare. Semplici e gustosi, sono perfetti per finire il pulled pork in eccesso o quello che avete congelato per un altro giorno. Tra tutte le pietanze “da fare ripiene”, i peperoni sono di gran lunga i migliori. Mantengono la loro consistenza e non si spappolano, sono veloci da preparare e hanno un naturale gusto affumicato squisito.

La ricetta è pesantuccia e grassottella, quindi non è adatta per la colazione di tutti i giorni.

Ingredienti per i peperoni ripieni di carne al barbecue con bacon e Cheddar

  • 3 peperoni
  • 500 grammi di pulled pork, potete sostituire anche con avanzi di carne cotta sfilacciata
  • 3 fette di bacon tagliato a metà
  • 6 fette di Cheddar, se non lo trovate va bene anche l’Emmental
  • salsa barbecue

Come preparare i peperoni ripieni di pulled pork con bacon e Cheddar

Quando comprate i peperoni, cercate quelli di forma regolare. Tagliate i peperoni a metà, verticalmente e togliete i semi.

Riempite i peperoni con il maiale sfilacciato o con la carne e condite con salsa barbecue. Aggiungete una fetta di formaggio Cheddar e sigillate con due fette di bacon incrociate sopra.

Scaldate il grill per una cottura indiretta, fuoco medio. Pulite e oliate la griglia e cuocete i peperoni per 30-40 minuti.

Alcuni preferiscono bollire i peperoni per qualche minuto. Ovviamente un vero pit master disprezza questa pratica eretica e si affida esclusivamente alla brace del proprio barbecue.

Quale vino abbinare ai peperoni ripieni di pulled pork e formaggio Cheddar?

Cabernet e peperoni sono un’accoppiata fenomenale: scegliamo un vino tannico e opulento come il Cabernet Sauvignon della cantina Monfort. Se volete abbinare un vino ancora più tannico e speziato, stappate un Negroamaro.

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